Cuando una de mis hijas, Emma, era joven, hubo un tiempo en que su principal pasión en la vida eran las papas, especialmente las crocantes. Para una ocasión especial, elaboré un plato francés clásico, las papas Anna, en las que las papas se cortan en rodajas finas, se empapan en mantequilla, se colocan en capas cuidadosamente y se asan hasta que estén doradas. Esto fue un error, por supuesto; patatas Anna es un dolor de hacer. Naturalmente, la demanda fue implacable a partir de entonces.
Entonces, en un intento de hacer el esfuerzo más racional, reduje la mantequilla, acorté el tiempo de preparación con la ayuda del asador durante los últimos minutos de cocción, y decidí convertir este plato en algo parecido a un comida completa En los últimos minutos, antes de que las papas estuvieran bien cocidas, coloqué un grueso filete de pescado encima de las papas. El resultado es un plato sencillo entre semana que ahora hago de forma rutinaria y que incluso parece impresionar a los invitados ocasionales.
PrintBacalao Asado Y Patatas
Cuando una de mis hijas, Emma, era joven, hubo un tiempo en que su principal pasión en la vida eran las papas, especialmente las crocantes. Para una ocasión especial, elaboré un plato francés clásico, las papas Anna, en las que las papas se cortan en rodajas finas, se empapan en mantequilla, se colocan en capas cuidadosamente y se asan hasta que estén doradas. Esto fue un error, por supuesto; patatas Anna es un dolor de hacer. Naturalmente, la demanda fue implacable a partir de entonces.
Entonces, en un intento de hacer el esfuerzo más racional, reduje la mantequilla, acorté el tiempo de preparación con la ayuda del asador durante los últimos minutos de cocción, y decidí convertir este plato en algo parecido a un comida completa En los últimos minutos, antes de que las papas estuvieran bien cocidas, coloqué un grueso filete de pescado encima de las papas. El resultado es un plato sencillo entre semana que ahora hago de forma rutinaria y que incluso parece impresionar a los invitados ocasionales.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
4 o 5 papas medianas, 2 libras o más
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 1/2 libras de bacalao u otros filetes, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (sin piel), en 2 o más piezas
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. Pele las papas y córtelas en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (una mandolina es útil aquí). Mezcle las papas en un molde para hornear de 8 por 12 pulgadas o de tamaño similar con 4 cucharadas de aceite o mantequilla. Sazone las papas generosamente, extiéndalas uniformemente y coloque la sartén en el horno..
- Cocine durante unos 40 minutos, comprobando una o dos veces, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo de hoja fina y hayan comenzado a dorarse por encima. Retire las papas del horno. Encienda el asador y ajuste la rejilla de manera que quede de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor.
- Cubra las papas con el pescado, rocíe con el aceite o mantequilla restante y espolvoree con un poco más de sal y pimienta. Ase hasta que el pescado esté cocido, de 6 a 10 minutos, dependiendo de su grosor (un cuchillo de hoja delgada lo atravesará fácilmente). Si en algún momento la parte superior de las papas comienza a quemarse, mueva la sartén un par de pulgadas más lejos de la fuente de calor.
Nutrition
- Calories: 453
- Sugar: 1
- Sodium: 973 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 18
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 4
- Protein: 34
Keywords: pimienta negra, bacalao, patata, primavera
