Salteado De Champiñones
- Total Time: 25M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, fácil, plato fuerte
Ingredients
2 onzas de champiñones secos,
preferiblemente shiitakes
2 tazas de floretes y tallos de brócoli,
cortar en trozos del tamaño de un bocado
3 cucharadas de aceite de maní o vegetal
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de jengibre fresco picado
1 cebolla amarilla grande, partida por la mitad
y rebanado
1 libra de champiñones frescos
como botón, cremini, shiitake, rebanado
(una variedad es agradable)
2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
2 costillas de apio, picadas en trozos grandes
1 cucharadita de maicena, opcional
2 cucharadas de salsa de soya
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de pimiento rojo molido,
opcional
3/4 taza de remojo de champiñones
liquido o agua
1/2 taza de cebollines picados
Instructions
- Remoje los champiñones secos en 3 tazas
agua muy caliente hasta que esté blanda, entre 5
a 15 minutos. (El shiitake seco es mucho
más dura que otras variedades y debe
remojarse en agua hervida.) Cuando
estén tiernas, retirar las setas secas
del líquido con una espumadera,
reservar el líquido; rebanar o picar si el
las piezas son grandes.. - Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua.
para el brócoli. Cocine el brócoli para 2
minutos en el agua hirviendo, luego escurrir.. - Ponga una sartén grande y profunda a fuego medio-alto.
calor; agregue el aceite y revuélvalo,
luego agregue el ajo y el jengibre. Cocinar
durante 15 segundos; agregue las cebollas y cocine,
removiendo de vez en cuando, hasta que comience a
suavizar y dorar, de 3 a 5 minutos. Agregar
las setas frescas y las setas secas
cuando estén listos, y permítales
cocinar 2 o 3 minutos antes de agregar
las zanahorias y el apio. cocinar, revolviendo
de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas
pero nada blanda, de 10 a 12 minutos.
Agregue el brócoli durante los últimos cinco
minutos de cocción.. - Si gustas, disuelve la maicena en el
salsa de soja para espesarla; revuelva en la sartén,
y espolvorear con sal y pimienta. Añade el
pimiento rojo triturado si lo está usando, y
vierta el líquido de remojo. Agitar la mezcla,
y raspe el fondo de la sartén, luego gire
fuera del calor; el líquido debe ser mayormente
absorbido. Espolvorear con las cebolletas y
servir con arroz..
Nutrition
- Calories: 131
- Sugar: 5
- Sodium: 519 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 4
- Protein: 4
Keywords: jengibre, champiñón, vegetales, vegetariano
