La receta de pollo Marbella de “The Silver Palate Cookbook” es rica y profundamente sabrosa , pero requiere mucho tiempo. También requiere marinar durante la noche, lo que no se adapta a los antojos de última hora o las compras de comestibles entre semana. Este Marbella sin necesidad de adobo hace el trabajo, y bien, en menos de una hora. Los muslos de pollo se chamuscan con fuerza hasta que estén dorados para obtener la grasa, lo que también ayuda a amplificar el sabor del pollo. Esta versión también es significativamente menos dulce que la original, pero si le gusta el azúcar moreno, use 1/3 de taza en su lugar. La salsa de sartén reducida es fácil de amar, así que asegúrese de servir con una hogaza de pan crujiente para limpiarlo todo.
PrintPollo entre semana Marbella
La receta de pollo Marbella de “The Silver Palate Cookbook” es rica y profundamente sabrosa , pero requiere mucho tiempo. También requiere marinar durante la noche, lo que no se adapta a los antojos de última hora o las compras de comestibles entre semana. Este Marbella sin necesidad de adobo hace el trabajo, y bien, en menos de una hora. Los muslos de pollo se chamuscan con fuerza hasta que estén dorados para obtener la grasa, lo que también ayuda a amplificar el sabor del pollo. Esta versión también es significativamente menos dulce que la original, pero si le gusta el azúcar moreno, use 1/3 de taza en su lugar. La salsa de sartén reducida es fácil de amar, así que asegúrese de servir con una hogaza de pan crujiente para limpiarlo todo.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, aves de corral, plato principal
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
6 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 2 1/2 libras)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
5 dientes de ajo, en rodajas finas
1/2 taza de ciruelas pasas sin hueso
1/2 taza de aceitunas verdes españolas sin hueso
1/4 taza de alcaparras escurridas, más 1 cucharada de salmuera de alcaparras
3 hojas de laurel frescas o secas
2 cucharadas de orégano fresco picado o 1 cucharada de orégano seco
2 cucharadas de azúcar morena oscura
1 taza de vino blanco seco
1/4 taza de vinagre de vino tinto
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto hasta que brille y se vean pequeñas volutas de humo, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, cubra y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. (Cubrir el pollo acelera el tiempo de cocción y evita que el aceite salpique toda la estufa). Voltee el pollo, cubra nuevamente y cocine hasta que esté dorado por el otro lado, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, 1 minuto.
- Coloque las ciruelas pasas, las aceitunas, las alcaparras y la salmuera, las hojas de laurel y el orégano entre los trozos de pollo. Espolvorea con azúcar morena, 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; Vierta el vino y el vinagre por encima y deje hervir. Reduzca a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos.
- Transfiera el pollo a una fuente para servir y vuelva a colocar la sartén a fuego alto. Cocine la salsa, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Vierta la salsa de pan sobre el pollo y sirva..
Keywords: hojas de laurel, pollo, ajo, aceitunas verdes, ciruela pasa, vinagre de vino tinto, vino blanco, otoño, invierno
