No encuentras ensaladas de pasta en Italia, pero cuando hace mucho calor, la pasta a temperatura ambiente o fría con verduras puede ser bastante deliciosa, preparada con anticipación para un picnic o una cena informal. Aquí, la cantidad de jugosos tomates maduros y berenjenas hace que este plato de pasta se asemeje más a una ensalada de verduras.
PrintCool Ziti Con Berenjenas Y Tomates
No encuentras ensaladas de pasta en Italia, pero cuando hace mucho calor, la pasta a temperatura ambiente o fría con verduras puede ser bastante deliciosa, preparada con anticipación para un picnic o una cena informal. Aquí, la cantidad de jugosos tomates maduros y berenjenas hace que este plato de pasta se asemeje más a una ensalada de verduras.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
Ingredients
2 libras de tomates maduros, cortados en gajos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 o 3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de peperoncino (hojuelas de pimiento rojo picante)
2 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas y picadas
2 berenjenas medianas, aproximadamente 1 libra
12 onzas de ziti u otra pasta corta
1/4 libra de ricotta salata o queso feta suave, a temperatura ambiente
1 manojo pequeño de albahaca, para decorar
Instructions
- Caliente el asador. Coloque los gajos de tomate en una fuente para hornear poco profunda en una capa. Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Ase los tomates a unas 2 pulgadas del fuego hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados, de 10 a 15 minutos. Deje reposar hasta que se enfríe y luego agregue el ajo, el peperoncino y las alcaparras. Revuelva suavemente para distribuir.
- Corta la berenjena en tiras largas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Pinte ambos lados de las tiras de berenjena con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cocine tiras de berenjena en una parrilla de estufa, en una sartén de hierro fundido o sobre brasas, aproximadamente dos minutos por lado. Cortar en trozos de 1 pulgada. Dejar de lado.
- Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, luego escurrir y enjuagar brevemente. Seque y coloque en un tazón ancho para servir. Agregue la mezcla de tomate y la berenjena. Mezcle suavemente para distribuir. Pruebe la sal y el pimiento picante y ajuste.
- Desmenuce el queso por encima. Rocíe con un poco más de aceite y decore con hojas de albahaca rotas.
Nutrition
- Calories: 344
- Sugar: 8
- Sodium: 720 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 6
- Protein: 12
Keywords: berenjena, ziti
