Una hebilla es un pastel antiguo que tiene una cubierta que se desmenuza y una fruta que hace que la masa se tuerza o se hunda mientras se hornea. O al menos eso es lo que dicen todas las recetas que he leído. Cuando hice el pastel, los arándanos en realidad no hicieron que se doblara en absoluto, simplemente formaron una capa encima del pastel. Este es ahora un postre favorito. No es nada tradicional, ya que uso harina de trigo integral y avena y harina de quinua en la cobertura.
PrintHebilla de arándanos integrales
Una hebilla es un pastel antiguo que tiene una cubierta que se desmenuza y una fruta que hace que la masa se tuerza o se hunda mientras se hornea. O al menos eso es lo que dicen todas las recetas que he leído. Cuando hice el pastel, los arándanos en realidad no hicieron que se doblara en absoluto, simplemente formaron una capa encima del pastel. Este es ahora un postre favorito. No es nada tradicional, ya que uso harina de trigo integral y avena y harina de quinua en la cobertura.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 1 pastel de 8 pulgadas, porciones de 9 a 12 1x
- Category: brunch, cena, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
20 gramos de copos de avena (unas 3 cucharadas, aproximadamente)
60 gramos de harina de quinua (1/2 taza, aproximadamente; muele la quinua en un molinillo de especias para hacer la harina)
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
50 gramos de azúcar turbinado sin refinar (1/4 taza, aproximadamente)
1/8 de cucharadita de sal (al gusto)
60 gramos de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada (4 cucharadas/2 onzas)
125 gramos de harina integral (1 taza, aproximadamente)
65 gramos de harina para todo uso sin blanquear (1/2 taza, aproximadamente)
5 gramos de levadura en polvo (1 cucharadita, aproximadamente)
1 gramo de bicarbonato de sodio (1/4 de cucharadita, aproximadamente)
3 gramos de sal marina fina (escasa 1/2 cucharadita, aproximadamente)
90 gramos de mantequilla sin sal, preferiblemente estilo francés como Plugrà, a temperatura ambiente (6 cucharadas/3 onzas)
120 gramos de azúcar, preferiblemente orgánica (apenas 1/2 taza, aproximadamente)
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
2 huevos, a temperatura ambiente
130 gramos de suero de leche o kéfir (1/2 taza)
350 gramos de arándanos (2 1/4 tazas, aproximadamente/ 2 cajas), cantidad dividida
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas y cubra el fondo con pergamino. Pergamino de mantequilla..
- Haz la cobertura de crumble. Coloque la avena, la harina de quinua, el azúcar turbinado, la sal y la nuez moscada en un procesador de alimentos con cuchilla de acero y pulse varias veces para combinar. Agregue mantequilla fría y pulse hasta que la mantequilla se distribuya uniformemente en toda la mezcla de granos. La mezcla debe tener una consistencia quebradiza. Coloque en el congelador mientras prepara la masa para pastel ix up.
- Tamizar las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón con batidoras eléctricas, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón a velocidad media durante 3 a 5 minutos, hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, raspando el tazón entre cada adición.
- A baja velocidad, agregue la mezcla de harina en 3 lotes, agregando suero de leche o kéfir entre cada adición. Raspe el tazón entre cada adición. Retire los batidores y doble suavemente por la mitad los arándanos.
- Raspe la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Distribuya los arándanos restantes por encima. Espolvorea la cobertura de crumble sobre los arándanos.
- Hornee de 50 a 55 minutos, hasta que estén dorados y firmes al presionarlos suavemente en el centro.
Nutrition
- Calories: 257
- Sugar: 18
- Sodium: 210 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: cuatro de julio, halal, kosher, primaveral, sin nueces, vegetariana, veraniego
