Esta receta es una versión de la pasta aglio e olio, que a menudo se conoce como pasta de medianoche porque se puede preparar rápidamente con algunos alimentos básicos de la despensa: ajo, aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo y pasta. Esta receta toma un poco más de tiempo porque requiere asar el ajo primero, pero hacerlo le agrega un sabor complejo y suave a todo el plato. Si eres un planificador, incluso podrías asar un par de cabezas de ajo por adelantado. (El ajo asado se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas y en el congelador hasta por dos meses). Agregue cualquier verdura o proteína que le parezca buena.
PrintPasta Medianoche Con Ajo Asado, Aceite De Oliva Y Chile
Esta receta es una versión de la pasta aglio e olio, que a menudo se conoce como pasta de medianoche porque se puede preparar rápidamente con algunos alimentos básicos de la despensa: ajo, aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo y pasta. Esta receta toma un poco más de tiempo porque requiere asar el ajo primero, pero hacerlo le agrega un sabor complejo y suave a todo el plato. Si eres un planificador, incluso podrías asar un par de cabezas de ajo por adelantado. (El ajo asado se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas y en el congelador hasta por dos meses). Agregue cualquier verdura o proteína que le parezca buena.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 cabeza grande de ajo
Sal kosher
1/2 taza más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1 taza de hojas de perejil firmemente compactadas
1 libra de espagueti u otra pasta larga
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y más para decorar
Pimienta negra
Parmesano recién rallado, para servir
Instructions
- Calentar el horno a 400 grados. Corte 1/4 de pulgada superior de la cabeza de ajo para exponer la parte superior de los dientes, luego colóquelo en un trozo de papel de aluminio, con el lado cortado hacia arriba. Espolvoree los dientes expuestos con sal, luego rocíe con 1 cucharadita de aceite. Envuelva el ajo en papel aluminio y áselo hasta que esté suave y dorado, de 40 a 50 minutos.
- Cuando esté listo para hacer la pasta, hierva una olla grande de agua con sal. Picar finamente las hojas de perejil. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta.
- Mientras se cocina la pasta, en un horno holandés o sartén grande, caliente la 1/2 taza de aceite restante a fuego medio. Exprima los dientes de ajo asados en el aceite y cocine, partiéndolos con una cuchara, hasta que estén muy fragantes, de 2 a 3 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y unas generosas moliendas de pimienta. Retire la sartén del fuego para infundir el aceite mientras la pasta termina de cocinarse.
- Cuando la pasta esté lista, caliente el aceite de ajo a fuego medio, luego agregue la pasta cocida, 1/2 taza de agua de pasta reservada y el perejil, y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y agregando más agua de pasta según sea necesario, hasta que la pasta esté cubierta con salsa. .
- Sirva con más hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra y queso parmesano.
Keywords: aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil, hojuelas de pimiento rojo, espaguetis, vegetariano
