Galletas veganas con chispas de chocolate

Esta deliciosa receta, una versión veganizada de las legendarias galleta con chispas de chocolate, es el resultado de horas de investigación y más de 50 lotes de galletas. En lugar de mantequilla sin sal, esta receta requiere mantequilla vegana, que brinda mucho sabor y la cantidad justa de untar. En lugar de huevos, una combinación de harina de linaza y agua proporciona estructura y humedad, mientras que el azúcar granulada y el azúcar moreno, que se procesan con productos animales, se reemplazan con azúcar de caña y azúcar de coco. Asegúrese de revisar también la lista de ingredientes del chocolate: A veces incluso las barras agridulces contienen lácteos. La galleta resultante se ve, se hornea y sabe como una galleta con chispas de chocolate clásica. Esta receta hace galletas enormes estilo panadería, pero si quiere galletas más pequeñas, use montones de masa de 1/4 de taza y hornee durante 16 a 18 minutos, o 2 cucharadas y hornee durante 10 a 12 minutos. .

Galletas veganas con chispas de chocolate

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Esta deliciosa receta, una versión veganizada de las legendarias galleta con chispas de chocolate, es el resultado de horas de investigación y más de 50 lotes de galletas. En lugar de mantequilla sin sal, esta receta requiere mantequilla vegana, que brinda mucho sabor y la cantidad justa de untar. En lugar de huevos, una combinación de harina de linaza y agua proporciona estructura y humedad, mientras que el azúcar granulada y el azúcar moreno, que se procesan con productos animales, se reemplazan con azúcar de caña y azúcar de coco. Asegúrese de revisar también la lista de ingredientes del chocolate: A veces incluso las barras agridulces contienen lácteos. La galleta resultante se ve, se hornea y sabe como una galleta con chispas de chocolate clásica. Esta receta hace galletas enormes estilo panadería, pero si quiere galletas más pequeñas, use montones de masa de 1/4 de taza y hornee durante 16 a 18 minutos, o 2 cucharadas y hornee durante 10 a 12 minutos. .

• Author: Erin Jeanne McDowell
• Total Time: 45M
• Yield: Alrededor de 8 galletas (5 pulgadas) 1x
• Category: postre

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 3/4 tazas/225 gramos de harina para todo uso
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
5 onzas/140 gramos de mantequilla o margarina vegana, a temperatura ambiente
1/2 taza/125 gramos de azúcar de caña
1/2 taza/75 gramos de azúcar de coco
1 cucharada de harina de linaza
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
12 onzas/340 gramos de chocolate vegano, picado, feves o chips
Sal marina en escamas, para terminar (opcional)

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Instructions

1. Calentar el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, la sal y el bicarbonato de sodio para combinar.
3. Usando una batidora equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla o margarina vegana, el azúcar de caña y el azúcar de coco a velocidad media hasta que esté muy suave, de 3 a 4 minutos.
4. En un tazón pequeño, bata la linaza con 2 cucharadas de agua a temperatura ambiente para combinar. Agregue esta mezcla a la batidora y mezcle bien a velocidad media para combinar. Raspe bien el tazón, luego agregue la vainilla y mezcle para combinar.
5. Agregue los ingredientes secos y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen, de 5 a 10 segundos. Raspe bien el recipiente y mezcle a baja velocidad para asegurarse de que la mezcla sea homogénea.
6. Agregue el chocolate y mezcle solo hasta que se incorpore. Saque la masa en 8 montones (3 1/2 onzas/100 gramos) del tamaño de pelotas de golf generosas y transfiéralos a las bandejas para hornear preparadas. Escalonar las filas para permitir que la sala de galletas se extienda.
7. Presione suavemente las galletas montadas ligeramente hacia abajo con los dedos hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Espolvorea ligeramente con sal marina, si la usas. Hornee las galletas, cambiando las rejillas y girando las hojas a la mitad, hasta que estén doradas alrededor de los bordes y apenas asentadas en el centro, de 18 a 21 minutos. Transfiera las hojas a una rejilla durante 10 minutos, luego transfiera las galletas con una espátula a otra rejilla para que se enfríen un poco más.

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