Necesitará dos frascos de boca ancha o Kerr del tamaño de una pinta con bandas y tapas nuevas, disponibles en muchas ferreterías o en freundcontainer.com. Evite la fruta madura para la mesa. La fruta madura o muy madura puede producir un resultado blando.
PrintPeras Escalfadas En Conserva
Necesitará dos frascos de boca ancha o Kerr del tamaño de una pinta con bandas y tapas nuevas, disponibles en muchas ferreterías o en freundcontainer.com. Evite la fruta madura para la mesa. La fruta madura o muy madura puede producir un resultado blando.
- Total Time: 1H
- Yield: Hace 2 pintas (6 porciones) 1x
- Category: proyecto, postre
Ingredients
3 peras Bartlett firmes
1/4 taza de jugo de limón (embotellado o fresco)
1 taza de azúcar
5 o 6 ramitas de tomillo fresco
1/2 taza de sidra de manzana u otro jugo de frutas
2 hojas de laurel pequeñas
6 granos de pimienta enteros
2 tiras de 2 pulgadas de cáscara de limón, sin médula
1/2 taza de vino tinto o blanco
galletas de amaretto
Ricotta
Azúcar de repostería
Instructions
- Tenga listos dos frascos limpios de una pinta de boca ancha con bandas roscadas. Puede reutilizar los frascos y las bandas si no están astillados o abollados, pero debe usar tapas nuevas cada vez que procese. Lleve una olla pequeña de agua a fuego lento a fuego medio-bajo y agregue dos tapas nuevas. Cocine a fuego lento durante unos minutos, luego apague el fuego.
- Cortar las peras por la mitad de polo a polo. Con una cuchara pequeña, saque las semillas. Recorte los extremos del tallo para crear mitades de pera redondas, dejando las peras lo más grandes posible. Cáscara. Coloca el jugo de limón en un recipiente con 2 tazas de agua. Remueve y añade las peras peladas.
- Coloque el azúcar, el tomillo y 1 taza de agua en una cacerola mediana y hierva a fuego medio para disolver el azúcar. Añadir la sidra y calentar. Agregue las peras y cocine a fuego lento durante unos minutos, hasta que estén bien calientes. Empaque suavemente las peras, con el lado cortado hacia abajo, en los frascos. Tres mitades caben en cada frasco. Meta una hoja de laurel, 3 o más granos de pimienta y una cáscara de limón en cada frasco.
- Cuele el almíbar sobre las peras, llenando los frascos aproximadamente ¾ de su capacidad. Usando un cuchillo de mantequilla, libere suavemente las burbujas de aire. Cubra los frascos con el vino, dejando ½ pulgada de espacio entre el líquido y la tapa. Si las peras se balancean un poco por encima del líquido, está bien.
- Limpie los bordes de los frascos con una toalla limpia, coloque las tapas y atornille las bandas con los dedos, no las cierre con la manivela. Coloque los frascos en una olla con rejilla y cubra con agua por 2 pulgadas. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Apaga el fuego, deja reposar los frascos durante 5 minutos y luego retíralos para que se enfríen. Escuchará un sonido de estallido cuando la aspiradora selle la tapa del frasco. Cuando los frascos estén fríos, revise los sellos: presione las tapas. Deben estar tensos y estirados hacia el interior del frasco. Si una tapa rebota cuando la presiona, el sello es imperfecto y tendrá que reprocesar el frasco con una tapa nueva, o refrigerar y comer dentro de dos semanas. Las peras pueden flotar en el líquido; está bien. Almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. Refrigerar después de abrir.
- Para servir, escurra las peras y hierva el líquido de enlatado en una cacerola pequeña hasta que tenga una consistencia de jarabe y se reduzca a la mitad. Rocíe sobre las peras. Son buenos a temperatura ambiente, fríos o templados en almíbar. Adorne con galletas de amaretto desmenuzadas o una cucharada de ricota endulzada con azúcar glas.
Keywords: pera bartlett, limón, vino, vegano, vegetariano
