El sabor a fuego lento de esta paleta de cerdo picante es uno que deseará durante toda la temporada. La paleta de cerdo dorada se estofa con tomates asados al fuego, vino tinto y albahaca en el horno hasta que se vuelve tierna y se deshace en un rico ragú. Las hojuelas de pimiento rojo crean un calor suave, mientras que la albahaca agrega dulzura. Sirva sobre polenta o mezcle con pasta en tubo, como penne o rigatoni. Si sirve con pasta, afloje la salsa con un poco de agua de cocción de la pasta para ayudar a que la salsa cubra la pasta.
PrintEstofado De Cerdo All’Arrabbiata
El sabor a fuego lento de esta paleta de cerdo picante es uno que deseará durante toda la temporada. La paleta de cerdo dorada se estofa con tomates asados al fuego, vino tinto y albahaca en el horno hasta que se vuelve tierna y se deshace en un rico ragú. Las hojuelas de pimiento rojo crean un calor suave, mientras que la albahaca agrega dulzura. Sirva sobre polenta o mezcle con pasta en tubo, como penne o rigatoni. Si sirve con pasta, afloje la salsa con un poco de agua de cocción de la pasta para ayudar a que la salsa cubra la pasta.
- Total Time: 2H
- Yield: 6 a 8 porciones (alrededor de 7 tazas) 1x
- Category: cena, carne, una olla, salsas y salsas, plato principal
Ingredients
2 a 2 1/2 libras de paleta de cerdo deshuesada, sin más de 1/4 de pulgada de grasa
sal kosher y pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10 dientes de ajo, pelados y machacados
1 1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
3 latas (14 onzas) de tomates triturados o cortados en cubitos asados al fuego
1 taza de vino tinto
5 ramitas de albahaca
Instructions
- Calentar el horno a 350 grados. Sazone todo el cerdo con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- En un horno holandés grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la paleta de cerdo y dore hasta que se dore por todos lados, de 8 a 10 minutos.
- Reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo al aceite y revuelva para combinar. Agregue los tomates, el vino tinto y la albahaca. Revuelva para combinar, sazone con sal y mucha pimienta negra, luego hierva a fuego medio-alto.
- Cubra, luego transfiera al horno y cocine hasta que la carne de cerdo se deshaga al pincharla con un tenedor, de 2 1/2 a 3 horas.
- Trabajando directamente en la olla, use dos tenedores para desmenuzar la carne en trozos largos del tamaño de un bocado. Revuelve la carne de cerdo en la salsa de tomate hasta que se distribuya uniformemente. Ragù se mantendrá refrigerado durante 3 días o congelado hasta 3 meses.
Keywords: albahaca, tomates enlatados, ajo, paleta de cerdo, vino tinto, otoño, invierno
