Esta receta actualizada de cazuela de fideos con atún se mantiene fiel al plato clásico de la década de 1950, pero sustituye la lata de crema de champiñones por una rica salsa casera. La adición de champiñones cremini, junto con apio, cebolla, guisantes y perejil, hace que esta cazuela esté sorprendentemente llena de vegetales, mientras que las alcaparras saladas complementan el atún y equilibran la salsa cremosa. Como cualquier buena cazuela de fideos con atún, el plato fuerte de esta receta es la cobertura de papas fritas.
PrintCaserola de Atun y Fideos
Esta receta actualizada de cazuela de fideos con atún se mantiene fiel al plato clásico de la década de 1950, pero sustituye la lata de crema de champiñones por una rica salsa casera. La adición de champiñones cremini, junto con apio, cebolla, guisantes y perejil, hace que esta cazuela esté sorprendentemente llena de vegetales, mientras que las alcaparras saladas complementan el atún y equilibran la salsa cremosa. Como cualquier buena cazuela de fideos con atún, el plato fuerte de esta receta es la cobertura de papas fritas.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, guisos, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
4 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para engrasar la sartén
sal kosher y pimienta negra
1 bolsa (12 onzas) de fideos de huevo secos u otra pasta con forma
1 1/2 tazas de apio finamente picado (alrededor de 4 costillas)
1 cebolla amarilla o blanca grande, picada
1 libra de champiñones (preferiblemente cremini), cortados y rebanados de 1/4 de pulgada de grosor
2 cucharadas de alcaparras escurridas, picadas en trozos grandes (opcional)
2 dientes de ajo grandes, picados
1/3 taza de harina para todo uso
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de mitad y mitad o crema espesa
1/4 taza de jerez seco o vino blanco seco
2 frascos o latas (de 5 a 6 onzas) de atún empacado en aceite de oliva, escurrido y desmenuzado con un tenedor
1 taza de guisantes congelados o frescos
1/4 taza de perejil fresco picado, y más para servir (opcional)
2 tazas de papas fritas saladas, simples, trituradas
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados y engrase con mantequilla una cacerola de 9 por 13 u otra cacerola de 3 cuartos.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. (No cocine demasiado). Escurra y reserve.
- Mientras tanto, en un horno holandés mediano u otra olla pesada, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el apio y la cebolla, sazone con sal y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, de 6 a 8 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue las alcaparras y el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Espolvoree la harina sobre las verduras y cocine, revolviendo constantemente, hasta que no queden rayas de harina, aproximadamente 1 minuto, reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se queme. Agregue el caldo, mitad y mitad, jerez, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y deje hervir.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén, hasta que la salsa se espese un poco, de 5 a 7 minutos. Fuera del fuego, agregue el atún, los guisantes y el perejil, si los usa; Sazone al gusto..
- Agregue los fideos cocidos y mezcle bien. Transfiera la mezcla a la fuente preparada y alise en una capa uniforme. Espolvoree las papas fritas trituradas encima y hornee, sin tapar, hasta que esté caliente y burbujeante, aproximadamente 25 minutos. Adorne con perejil adicional, si lo usa, y sirva caliente.
Keywords: alcaparras, apio, ajo, mitad y mitad, champiñones, fideos, cebolla, perejil, guisantes, papas fritas, jerez, atún
