Esta ensalada de papa se inspira en un clásico sueco de invierno, Janssen’s Temptation, un gratinado de papas cubiertas de crema con anchoas. Podrías pensar que 10 filetes de anchoa dan una nota demasiado estridente, pero frente a la rica nitidez del aderezo de crema agria con huevo y las batatas para ensalada, solo brindan equilibrio.
PrintEnsalada De Patatas Y Anchoas
Esta ensalada de papa se inspira en un clásico sueco de invierno, Janssen’s Temptation, un gratinado de papas cubiertas de crema con anchoas. Podrías pensar que 10 filetes de anchoa dan una nota demasiado estridente, pero frente a la rica nitidez del aderezo de crema agria con huevo y las batatas para ensalada, solo brindan equilibrio.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: ensaladas y aderezos, guarnición
Ingredients
3 libras de papas cerosas rojas
1 1/2 cucharaditas de sal
1 huevo duro, pelado
1 cucharada de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de crema agria
3 cucharadas de aceite vegetal
10 filetes de anchoa en aceite (de una lata de 2 onzas), escurridos
6 cebolletas
Sal y pimienta negra recién molida
Instructions
- Coloque las papas en una cacerola grande y cubra generosamente con agua fría. Añadir sal y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, unos 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar..
- En un tazón grande, mezcle la yema del huevo duro y el vinagre hasta que quede suave. Batir la crema agria y el aceite..
- Picar finamente la clara de huevo, picar finamente las anchoas y cortar en rodajas finas 4 cebolletas. Batir todo en la mezcla de yema de huevo..
- cuartos de papa; agregar al tazón de aderezo. Doblar para mezclar. Transfiera a un plato para servir. Picar finamente las 2 cebolletas restantes y esparcirlas por encima. Sazone con sal y pimienta y servir..
Keywords: filetes de anchoa, huevo duro, cebollín, crema agria, papa cerosa, verano
