Imbuida de especias que se carbonizan a fuego alto, esta aromática receta de carne de cerdo es muy fácil de preparar: exactamente lo que quieres para una noche de verano asando a la parrilla. Si tienes brochetas de madera, no olvides remojarlas en agua durante una hora antes de asarlas, para que no se inflamen. Y si está asando a la parrilla y no quiere molestarse con las brochetas, simplemente extienda los cubos de cerdo en una bandeja para hornear con borde, girándolos a la mitad de la cocción con pinzas o una espátula. El cerdo es excelente servido con pita o pan crujiente o arroz pilaf, o simplemente mazorcas de maíz a la parrilla.
PrintCerdo Picante A La Brasa Con Hinojo, Comino Y Cebolla Roja
Imbuida de especias que se carbonizan a fuego alto, esta aromática receta de carne de cerdo es muy fácil de preparar: exactamente lo que quieres para una noche de verano asando a la parrilla. Si tienes brochetas de madera, no olvides remojarlas en agua durante una hora antes de asarlas, para que no se inflamen. Y si está asando a la parrilla y no quiere molestarse con las brochetas, simplemente extienda los cubos de cerdo en una bandeja para hornear con borde, girándolos a la mitad de la cocción con pinzas o una espátula. El cerdo es excelente servido con pita o pan crujiente o arroz pilaf, o simplemente mazorcas de maíz a la parrilla.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: carne, plato principal
Ingredients
1 3/4 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
Sal kosher
1 lima, más unas rodajas para servir
1/4 taza de cilantro o albahaca, hojas y tallos tiernos, y más para servir
2 cucharadas de salsa de pescado
2 dientes de ajo machacados y pelados
1 jalapeño u otro chile verde, sin semillas si lo desea
1 cucharadita de miel
1 1/2 cucharadas de semillas de hinojo
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cebolla morada pequeña, rebanada, para servir
Instructions
- Sazone ligeramente la carne de cerdo con sal kosher y colóquela en un bol o en una bolsa con cierre hermético.
- Exprime el limón en una licuadora o procesador de alimentos y agrega cilantro, salsa de pescado, ajo, jalapeño y miel. Licúa hasta que el jalapeño y el ajo estén hechos puré, luego agrega el hinojo, el comino, las semillas de cilantro y pulsa cuatro o cinco veces para magullar las especias y mezclarlas.
- Vierta la mezcla sobre la carne de cerdo, revolviendo para cubrir las piezas. Refrigere por al menos 30 minutos mientras calienta la parrilla, o hasta 24 horas.
- Cuando esté listo para cocinar, caliente la parrilla o el asador con una rejilla colocada a 4 pulgadas de la fuente de calor.
- Ensarte la carne de cerdo en brochetas, dejando un pequeño espacio entre los cubos. Ase a la parrilla a la temperatura más alta posible, o ase a fuego alto, durante 2 a 5 minutos, luego voltee las brochetas y continúe cocinando hasta que la carne se dore por completo y se queme en algunas partes. Debería estar completamente cocido: un poco de rosa está bien, pero no debería haber manchas rojas.
- Sirva el cerdo con ramitas de cilantro y rodajas de cebolla encima, y rodajas de lima a un lado para exprimir.
Keywords: paleta de cerdo deshuesada, salsa de pescado, miel, cuatro de julio, día del trabajo, día conmemorativo, verano
