Este plato de pollo obtiene la mayor parte de su sabor del miso y se basa en muslos deshuesados y sin piel, que son casi imposibles de cocinar demasiado. Primero se cuecen a fuego lento en agua (o caldo de pollo para darle profundidad), luego los muslos se untan con una mezcla de miso sazonada y se asan hasta que el miso forma un hermoso glaseado. Use miso claro (amarillo o blanco) para un sabor suave a nuez, o miso oscuro (rojo o marrón) para una calidad rústica más profunda.
PrintMiso Pollo En Caldo De Jengibre, Puerro Y Cebolleta
Este plato de pollo obtiene la mayor parte de su sabor del miso y se basa en muslos deshuesados y sin piel, que son casi imposibles de cocinar demasiado. Primero se cuecen a fuego lento en agua (o caldo de pollo para darle profundidad), luego los muslos se untan con una mezcla de miso sazonada y se asan hasta que el miso forma un hermoso glaseado. Use miso claro (amarillo o blanco) para un sabor suave a nuez, o miso oscuro (rojo o marrón) para una calidad rústica más profunda.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: día laborable, aves de corral, plato principal
Ingredients
8 muslos de pollo deshuesados y sin piel (alrededor de 3 libras)
Sal y pimienta
2 dientes de ajo grandes, machacados pero sin pelar, más 1/2 cucharadita de ajo rallado
1 trozo de jengibre (2 pulgadas), pelado y en rodajas gruesas, más 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
6 tazas de caldo de pollo (opcional)
1/4 taza de mirin
4 cucharadas de miso amarillo o rojo
1/2 cucharadita de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano)
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de azúcar granulada
2 tazas de puerros, las partes blancas y verdes tiernas, picados en trozos de 1/2 pulgada
1/2 taza de cebolletas en rodajas finas, para decorar
Instructions
- Coloque los muslos de pollo en una olla grande, sazone bien con sal y pimienta por ambos lados. Agregue dientes de ajo machacados, rodajas de jengibre, cebolla, 6 tazas de agua (o caldo de pollo, si lo prefiere) y mirin, y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, tapado, durante 30 minutos, hasta que estén tiernos. Retire el pollo a una fuente para horno. Colar el caldo en un bol. Vuelva a colocar en la olla y mantenga caliente. Calienta el horno a 375 grados..
- En un tazón pequeño, combine el miso, el gochugaru, el ajo rallado, el jengibre rallado, el vinagre y el azúcar. Agregue un poco de caldo caliente para diluir, luego unte la mezcla sobre el pollo y cubra bien.
- Hornee el pollo hasta que esté dorado y glaseado, unos 20 minutos.
- Mientras se cocina el pollo, lleve el caldo a fuego lento, pruebe y ajuste la sazón. Agregue los puerros y cocine hasta que estén cocidos, suaves, pero aún verdes, unos 5 minutos.
- Para servir, corte el pollo en trozos de 1/4 de pulgada y divídalo entre tazones de sopa grandes, luego vierta el caldo encima. Coloque la mezcla de miso restante de la sartén sobre el pollo. Decorar con cebollines..
Keywords: pollo, jengibre, gochugaru, puerros, miso, vinagre de vino de arroz
