Todo lo que te gusta de un dulce y jugoso muffin de arándanos existe en este pan rebanable cubierto con streusel. Hornearlo a una temperatura más alta durante los primeros 20 a 25 minutos ayuda a lograr una cobertura crujiente, mientras que terminarlo a una temperatura más baja ayuda a garantizar un centro húmedo. Esta receta requiere arándanos frescos, pero también trabajo congelado. Si usa congelados, no los descongele primero y tenga en cuenta que pueden liberar líquido adicional durante la cocción, lo que agregará más color al pan. Un último consejo: rebozar las bayas frescas o congeladas en un poco de harina antes de mezclarlas con la masa ayuda a mantenerlas suspendidas para que todas y cada una de las rebanadas estén salpicadas uniformemente de arándanos.
PrintPastel de pan Streusel de arándanos
Todo lo que te gusta de un dulce y jugoso muffin de arándanos existe en este pan rebanable cubierto con streusel. Hornearlo a una temperatura más alta durante los primeros 20 a 25 minutos ayuda a lograr una cobertura crujiente, mientras que terminarlo a una temperatura más baja ayuda a garantizar un centro húmedo. Esta receta requiere arándanos frescos, pero también trabajo congelado. Si usa congelados, no los descongele primero y tenga en cuenta que pueden liberar líquido adicional durante la cocción, lo que agregará más color al pan. Un último consejo: rebozar las bayas frescas o congeladas en un poco de harina antes de mezclarlas con la masa ayuda a mantenerlas suspendidas para que todas y cada una de las rebanadas estén salpicadas uniformemente de arándanos.
- Total Time: 1H30M
- Yield: Un pan de 9 pulgadas
- Category: merienda, postre
Ingredients
1/3 taza/45 gramos de harina para todo uso
1/3 taza/30 gramos avena antigua
1/4 taza/55 gramos de azúcar moreno claro
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de sal marina fina
5 cucharadas/70 gramos de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
Aceite en aerosol antiadherente
1 1/2 tazas/220 gramos de arándanos frescos o congelados
2 1/4 tazas/290 gramos de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina fina
5 cucharadas/70 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada
1/3 taza/75 gramos de azúcar moreno claro
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 taza/180 mililitros de suero de leche, a temperatura ambiente
Instructions
- Prepare el streusel: en un tazón mediano, mezcle la harina, la avena, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal para combinar. Agregue la mantequilla en cubos y revuelva hasta que cada cubo esté completamente cubierto de harina.
- Cortar la mantequilla en la mezcla de harina con las manos o con un cortador de masa hasta que la mezcla forme grumos grandes. Refrigera mientras haces la masa.
- Calentar el horno a 400 grados. Engrase ligeramente un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con spray antiadherente.
- Haz el pastel: en un tazón mediano, mezcla los arándanos con 1/4 taza/30 gramos de harina para todo uso. En otro tazón mediano, mezcle las 2 tazas/260 gramos de harina restantes con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal para combinar.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el aceite, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso, de 4 a 5 minutos. Agregue el huevo y mezcle bien para combinar. Raspe los lados del tazón, luego agregue la vainilla y mezcle para combinar.
- Agregue la mitad de la mezcla de harina, luego mezcle a baja velocidad para combinar. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue el suero de leche en un flujo lento y constante y mezcle hasta que esté completamente combinado. Agregue la mezcla de harina restante y mezcle hasta que se combinen.
- Retire el tazón de la batidora y, con una espátula de silicona, agregue los arándanos (y la harina restante en el tazón con ellos) con la mano hasta que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
- Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y extiéndala en una capa uniforme. Desmenuce la mitad del streusel en la parte superior en una capa uniforme. Vierta la masa restante en el molde para pan, extiéndala en una capa uniforme y desmenuce el streusel restante encima. El molde para pan estará un poco más de 3/4 lleno. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
- Transfiera el pan al horno y hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que el pan se eleve aproximadamente 1/2 pulgada por encima del borde del molde para pan. Baje la temperatura a 325 grados y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 45 a 55 minutos, cubra el pan con papel de aluminio si se está dorando demasiado rápido.
- Coloque el pastel sobre una rejilla y déjelo enfriar en el molde durante 15 a 20 minutos, luego pase una espátula inclinada alrededor del borde exterior y desmolde suavemente el pastel sobre una rejilla. Enfríe completamente antes de rebanar y servir.
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