Esta sencilla ensalada de lentejas tiene un pequeño secreto: una vinagreta de mantequilla tostada y tostada perfumada con salvia. El plato tiene tanta textura como sabor. Las lentejas verdes francesas o las lentejas negras son la opción ideal, ya que mantienen bien su forma después de la cocción, pero las lentejas marrones también funcionarán, aunque serán un poco más suaves. Comience a probar si las lentejas están listas después de unos 15 minutos de cocción; los quiere cocidos pero no blandos, y son mejores si retienen algo de mordisco. Asadas hasta que estén tiernas, las batatas agregan riqueza, pero siéntase libre de sustituirlas por casi cualquier verdura asada. Las zanahorias, las remolachas o los pimientos rojos serían deliciosos en su lugar.
PrintEnsalada De Lentejas Con Mantequilla Dorada Y Camote
Esta sencilla ensalada de lentejas tiene un pequeño secreto: una vinagreta de mantequilla tostada y tostada perfumada con salvia. El plato tiene tanta textura como sabor. Las lentejas verdes francesas o las lentejas negras son la opción ideal, ya que mantienen bien su forma después de la cocción, pero las lentejas marrones también funcionarán, aunque serán un poco más suaves. Comience a probar si las lentejas están listas después de unos 15 minutos de cocción; los quiere cocidos pero no blandos, y son mejores si retienen algo de mordisco. Asadas hasta que estén tiernas, las batatas agregan riqueza, pero siéntase libre de sustituirlas por casi cualquier verdura asada. Las zanahorias, las remolachas o los pimientos rojos serían deliciosos en su lugar.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, ensaladas y aderezos, verduras, plato principal, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
1 libra de batatas, calabaza moscada o zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada (alrededor de 4 tazas)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal kosher y pimienta negra
1 taza de lentejas verdes francesas o lentejas negras, enjuagadas
1/2 taza de hojas de perejil fresco picado y tallos tiernos
1/2 taza de queso de cabra desmenuzado (opcional)
1 cucharada de hojas de salvia fresca picada
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de jarabe de arce
sal kosher y pimienta negra
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados y coloque una rejilla en el centro.
- Prepare las batatas: En una bandeja para hornear, mezcle las batatas con el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Extienda en una capa uniforme y ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tierno, de 15 a 25 minutos.
- Mientras se cocinan las batatas, prepare las lentejas: agregue las lentejas a una olla mediana y cubra con aproximadamente 6 tazas de agua. Salar el agua generosamente y llevar la mezcla a ebullición. Baje el fuego a fuego lento y cocine las lentejas hasta que estén tiernas, de 15 a 25 minutos. Escurra las lentejas y luego regréselas a la olla. Tapa para mantener el calor.
- Prepara la vinagreta: Agrega la salvia a un tazón pequeño. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. (Use una sartén con un interior liviano para que pueda ver fácilmente cómo los sólidos de leche cambian de color). Cocine la mantequilla unos minutos, revolviendo ocasionalmente y raspando los sólidos de leche del fondo y los lados de la sartén según sea necesario, hasta que los sólidos de leche se vuelvan marrón dorado y olor tostado.
- Vierta la mantequilla dorada caliente y todos los trozos tostados sobre la salvia; crujirá y formará un poco de espuma. Deje reposar la mezcla durante 1 minuto para que desaparezca la espuma, luego agregue el aceite de oliva, seguido del vinagre de vino tinto y el jarabe de arce. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Agregue las batatas cocidas a la olla con las lentejas calientes. Vierta el aderezo por encima y revuelva suavemente para combinar. Agregue el perejil, sazone con más sal y pimienta, si lo desea, y revuelva para combinar.
- Transfiera la mezcla a un plato para servir y espolvoree con queso de cabra, si lo usa. Servir tibio.
Keywords: mantequilla marrón, calabaza, queso de cabra, lentejas, perejil, salvia, camote, otoño, acción de gracias, vegetariano
