Nasi goreng, que se traduce como “arroz frito”, es uno de los platos más conocidos de Indonesia y se prepara de muchas maneras en todo el mundo. Como muchas otras recetas de arroz frito, esta versión, de “Coconut & Sambal” de la chef Lara Lee, combina verduras crujientes con arroz picante, pero la adición de jengibre y pimienta blanca ofrece especias y aroma, mientras que kecap manis, una salsa aterciopelada, agrega un equilibrio ligeramente dulce al plato. No escatimes en el huevo frito o las chalotas fritas; ambos agregan un crujido y una textura esenciales. Este es un ideal para una cena para dos.
PrintNasi Goreng Ayam (arroz frito con pollo indonesio)
Nasi goreng, que se traduce como “arroz frito”, es uno de los platos más conocidos de Indonesia y se prepara de muchas maneras en todo el mundo. Como muchas otras recetas de arroz frito, esta versión, de “Coconut & Sambal” de la chef Lara Lee, combina verduras crujientes con arroz picante, pero la adición de jengibre y pimienta blanca ofrece especias y aroma, mientras que kecap manis, una salsa aterciopelada, agrega un equilibrio ligeramente dulce al plato. No escatimes en el huevo frito o las chalotas fritas; ambos agregan un crujido y una textura esenciales. Este es un ideal para una cena para dos.
- Total Time: 30M
- Yield: 2 a 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, noche de semana, cereales y arroz, verduras, plato principal, guarnición
- Cuisine: indonesio
Ingredients
2 muslos de pollo deshuesados y sin piel (alrededor de 7 onzas en total), cortados en cubos del tamaño de un bocado
1/4 de cucharadita de sal marina y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, y más si es necesario
3 cucharadas de aceite de coco o aceite de girasol
2 chalotes, preferiblemente tailandeses, o 1 chalote de plátano pequeño, pelado y en rodajas finas
1 pieza (3 pulgadas) de galanga fresca (o jengibre), pelada y sin tallo leñoso, finamente picada
2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
1 taza de judías verdes, picadas
2 cebolletas, picadas en trozos grandes
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
3 1/2 onzas de arroz jazmín o basmati crudo, cocido y enfriado (alrededor de 3 tazas)
2 cucharadas de kecap manis caseros o comprados en la tienda (ver la nota de la receta)
2 cucharaditas de salsa de soja ligera
1 1/2 cucharaditas de salsa de pescado
2 huevos grandes o huevos de pato
1 cucharada de chalotes fritos crujientes comprados en la tienda o caseros
1/2 chile rojo largo, como cayena, en rodajas finas
Galletas de gambas, para servir
Instructions
- En un tazón mediano, sazone las piezas de pollo con la sal y la pimienta blanca.
- En un wok o sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego alto hasta que se derrita o brille. Freír el pollo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien cocido, unos 5 minutos. Retirar y reservar..
- Agregue otra cucharada de aceite a la sartén, luego agregue la chalota, la galanga y el ajo, y cocine a fuego medio-alto hasta que estén fragantes. Agregue las judías verdes, las cebolletas y la cúrcuma y cocine por 1 minuto.
- Agregue el arroz cocido a la sartén, deshaga los grumos con una cuchara de madera y revuelva hasta que se combinen y se calienten.
- Regrese el pollo a la sartén. Agregue el kecap manis, la salsa de soya ligera, la salsa de pescado, una pizca grande de pimienta blanca y sal extra si es necesario.
- Mientras tanto, fríe los huevos: coloca una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agrega la cucharada de aceite restante. Una vez que brille, rompa los huevos directamente en el aceite. Cocine durante 2 a 3 minutos hasta que las claras estén parcialmente cocidas. Incline la sartén y vierta el aceite caliente sobre las claras de huevo hasta que estén completamente cocidas. Sazonar con sal..
- Divida el arroz frito entre dos platos para servir y cubra con los chalotes fritos, el chile en rodajas y los huevos fritos; servir con galletas saladas..
Keywords: muslo de pollo, galanga, arroz, chalota, salsa de soja
