Esta sencilla pero elegante sopa adornó la mesa en uno de los almuerzos mensuales organizados por el Thursday Afternoon Cooking Club, una organización de mujeres de Wichita, Kansas, que se reúne desde 1894. Cada mes, las 24 mujeres del club se reúnen en sus mejor vajilla para compartir recetas y consejos de cocina. Los pepinos ingleses funcionan bien para esta receta, pero los pepinos frescos del jardín son una excelente opción si los tiene. La sopa también se puede mezclar y servir fría en tazas pequeñas y pasarla en una bandeja para un cóctel.
PrintSopa De Aguacate Y Pepino
Esta sencilla pero elegante sopa adornó la mesa en uno de los almuerzos mensuales organizados por el Thursday Afternoon Cooking Club, una organización de mujeres de Wichita, Kansas, que se reúne desde 1894. Cada mes, las 24 mujeres del club se reúnen en sus mejor vajilla para compartir recetas y consejos de cocina. Los pepinos ingleses funcionan bien para esta receta, pero los pepinos frescos del jardín son una excelente opción si los tiene. La sopa también se puede mezclar y servir fría en tazas pequeñas y pasarla en una bandeja para un cóctel.
- Total Time: 30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, cena, facil, almuerzo, rapido, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
2 1/2 tazas de yogur natural (no griego)
2 tazas mitad y mitad
Sal y pimienta blanca al gusto
1 1/2 aguacates, finamente picados
3 pepinos ingleses pequeños, pelados, sin semillas y finamente picados
1 cucharada de cebolla rallada
1 taza de caldo de pollo frío
cebollino fresco
Tocino crujiente desmenuzado
Almendras tostadas picadas
Instructions
- Combine el yogur, mitad y mitad, sal y pimienta en un recipiente grande y mezcle hasta que quede suave. Agregue los aguacates, los pepinos, la cebolla y el caldo de pollo. Pruebe y verifique el sazón. Enfriar durante la noche. Servir muy frío. Decorar con cebollín, tocino y almendras al gusto.
Keywords: aguacate, pepino, yogur
