Ensalada de fideos con atún al estilo japonés

Aquí hay una sencilla ensalada de udon que recogí del chef y empresario Bart van Olphen, quien eleva el atún enlatado a las alturas de la delicia. Van Olphen viste los fideos con lo que él llama aderezo wafu, que se traduce aproximadamente como al estilo japonés: una vinagreta dulce y salada de soja, aceite de sésamo, mirin y vinagre de arroz. Agrego un poco de miso dulce para darle textura y sabor, y también aumento la cantidad de algas en la ensalada. Adorne con semillas de sésamo o furikake, la mezcla de condimentos japoneses, y tendrá una cazuela de atún superior. Es tan bueno servido frío como caliente.

Ensalada de fideos con atún al estilo japonés

Pin Recipe

No reviews

Aquí hay una sencilla ensalada de udon que recogí del chef y empresario Bart van Olphen, quien eleva el atún enlatado a las alturas de la delicia. Van Olphen viste los fideos con lo que él llama aderezo wafu, que se traduce aproximadamente como al estilo japonés: una vinagreta dulce y salada de soja, aceite de sésamo, mirin y vinagre de arroz. Agrego un poco de miso dulce para darle textura y sabor, y también aumento la cantidad de algas en la ensalada. Adorne con semillas de sésamo o furikake, la mezcla de condimentos japoneses, y tendrá una cazuela de atún superior. Es tan bueno servido frío como caliente.

• Author: Sam Sifton
• Total Time: 30M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, entre semana, fideos, ensaladas y aderezos, mariscos, plato fuerte

Ingredients

Scale 1x2x3x

1/4 taza de algas wakame cortadas y secas
8 onzas de fideos udon secos (o los fideos que tenga a mano)
1 a 2 cucharadas de furikake o semillas de sésamo
10 a 12 onzas de atún en aceite, escurrido
2 cebolletas, cortadas y en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de mirin
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de miso dulce

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Ponga a hervir una olla grande de agua y coloque el wakame en un tazón pequeño. Una vez que el agua hierva, sirva con un cucharón o vierta lo suficiente sobre el wakame para cubrirlo por 2 pulgadas; deja el wakame en remojo durante 10 minutos. Pasa el wakame a un colador para que se escurra y se enfríe; dejar de lado..
2. Mientras el wakame se remoja, cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
3. Mientras tanto, prepara el aderezo: en una taza o tazón medidor, bate para combinar el aceite de sésamo, el aceite de canola, el vinagre de vino de arroz, el mirin, la salsa de soya y el miso; dejar de lado..
4. En una sartén pequeña, tueste ligeramente las semillas de sésamo, si las usa, a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes; dejar de lado..
5. Escurra los fideos cocidos en el colador, luego transfiéralos a un tazón para servir ancho y poco profundo. Agregue el wakame y aproximadamente 3/4 del aderezo, y revuelva para cubrir. Divide los fideos en 4 tazones. Cubra cada porción con atún, rocíe con el aderezo restante, luego espolvoree con las cebolletas y furikake o semillas de sésamo. Servir caliente, frío o en cualquier punto intermedio..

Keywords: cebollín, algas, aceite de sésamo, semillas de sésamo, salsa de soja, atún