En este vibrante postre navideño, la torta dulce de cacao se presiona en una capa uniforme, se hornea y luego se cubre con gotas de merengue de menta (opcionalmente se arremolina con colorante alimentario rojo). De vuelta en un horno bajo, dura aproximadamente 2 horas, hasta que el merengue se vuelva crujiente y masticable. Una vez enfriado, se corta en trozos rugosos e irregulares. Si no tiene una batidora de pie, la torta dulce y el merengue se pueden hacer con una batidora manual o completamente a mano. Los tiempos de mezcla serán significativamente más largos, así que sigue las indicaciones visuales. (Mira a Sohla hacer su Pan dulce de chocolate y menta aquí).
PrintShortbread De Chocolate Y Menta
En este vibrante postre navideño, la torta dulce de cacao se presiona en una capa uniforme, se hornea y luego se cubre con gotas de merengue de menta (opcionalmente se arremolina con colorante alimentario rojo). De vuelta en un horno bajo, dura aproximadamente 2 horas, hasta que el merengue se vuelva crujiente y masticable. Una vez enfriado, se corta en trozos rugosos e irregulares. Si no tiene una batidora de pie, la torta dulce y el merengue se pueden hacer con una batidora manual o completamente a mano. Los tiempos de mezcla serán significativamente más largos, así que sigue las indicaciones visuales. (Mira a Sohla hacer su Pan dulce de chocolate y menta aquí).
- Total Time: 4H
- Yield: Una bandeja de 8 por 8 pulgadas
- Category: galletas y barras, postre
Ingredients
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), a temperatura ambiente, y más para engrasar la sartén
1/3 taza/75 gramos de azúcar moreno claro
3/4 cucharadita de sal kosher
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza/130 gramos de harina para todo uso
1/3 taza/30 gramos de cacao en polvo procesado en Holanda
2 claras de huevo grandes
pizca de sal kosher
6 cucharadas/85 gramos de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de menta
colorante alimentario rojo (opcional)
Instructions
- Engrase un molde para brownie de 8 x 8 pulgadas con mantequilla y cubra el fondo y los dos lados con pergamino. Coloque una rejilla en la posición media inferior del horno y caliente a 350 grados.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta y configurada a velocidad media-alta, bata la mantequilla, el azúcar moreno y la sal hasta que estén cremosos, aproximadamente 1 minuto. Detenga la batidora y raspe el recipiente y remoje con una espátula de goma. Agregue la yema y la vainilla, y mezcle hasta que estén bien combinados, aproximadamente 1 minuto. Agregue la harina y el cacao, y mezcle hasta que todo se junte, aproximadamente 1 minuto, deteniéndose una vez durante la mezcla para raspar la paleta y el tazón.
- Raspe la masa en el molde preparado. Usando una espátula compensada y tus manos, presiona la masa en la sartén lo más uniformemente posible. Usa un tenedor para pinchar toda la masa. Hornee hasta que la torta dulce huela a chocolate y se sienta firme y seca, de 30 a 35 minutos. Lavar y secar el vaso de la batidora y reservar.
- Saque la torta dulce del horno y enfríe en la sartén durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 225 grados. Usando el pergamino, levante las galletas de la bandeja sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde.
- Haz el merengue: Vierta agua en una cacerola mediana para que suba 1 1/2 pulgadas por los lados y lleve a fuego lento a fuego medio-bajo.
- Batir las claras de huevo, la sal y el azúcar en el tazón de una batidora de pie solo para combinar. Coloque el recipiente sobre el agua hirviendo (el recipiente no debe tocar el agua) y caliente la mezcla de huevo, revolviendo y raspando constantemente con una espátula de goma resistente al calor, hasta que el azúcar se disuelva, la mezcla esté caliente y humeante, y la temperatura registre 175 grados en un termómetro de lectura instantánea, alrededor de 4 a 6 minutos. (Tenga paciencia y cocine las claras de huevo lentamente para que no se cuajen).
- Regrese el tazón a la batidora de pie y bata la mezcla hasta que esté firme y brillante, de 5 a 7 minutos. Batir el extracto de menta y raspar el merengue sobre la torta dulce.
- Distribuya uniformemente el merengue con una espátula inclinada o con el dorso de una cuchara. Si usa colorante líquido para alimentos, agregue unas gotas al azar sobre el merengue. Si usa colorante alimentario en gel, use la punta de un palillo para aplicar al azar una pizca de colorante alimentario en el merengue. Usando la punta de una espátula o cuchara acodada, agite el color en el merengue, creando picos y vetas.
- Hornee sobre la rejilla colocada en la bandeja hasta que el merengue se sienta seco y crujiente, aproximadamente 2 horas. Apaga el horno y abre la puerta con una cuchara de madera. Deje que las galletas se enfríen en el horno, aproximadamente otra hora. Retirar del horno y transferir a una tabla de cortar. Corta las galletas en trozos al azar. Las galletas se mantendrán durante 1 semana almacenadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Keywords: navidad, galleta de navidad, cacao en polvo, extracto de menta
