Soufflé De Chocolate Con Centro De Chocolate Derretido
- Total Time: 30M
- Yield: ocho porciones
- Category: postre
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 cucharada de mantequilla
1/3 taza, más 1 cucharada, azúcar
2 1/2 onzas de chocolate sin azúcar
2 1/2 onzas de chocolate semidulce (preferiblemente Valrhona), más 8 trozos adicionales, de aproximadamente 1 pulgada de largo, 1/2 pulgada de ancho y 1/2 pulgada de grosor
1/3 taza de crema espesa tibia
2 yemas de huevo
5 claras de huevo
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. Use la mantequilla para engrasar 8 moldes para soufflé pequeños (3 onzas) resistentes al calor y luego use 1 cucharada de azúcar para espolvorear ligeramente el interior. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y reserve.
- Derrita todo el chocolate excepto los trozos al baño maría a fuego lento. Agregue la crema tibia y revuelva bien hasta que esté completamente combinado. Retire la sartén del fuego y mezcle las yemas de huevo y la mitad de 1/3 taza de azúcar. Usando una espátula de goma, transfiera esta mezcla a un tazón grande y reserve.
- En un recipiente aparte, use un batidor de alambre para batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue el azúcar restante y bata vigorosamente hasta que las claras de huevo formen picos suaves. Usando la espátula, doble suavemente 1/3 de las claras de huevo en el chocolate. Agregue el siguiente 1/3 y cuando la mezcla esté bien combinada, agregue las claras de huevo restantes, doblando hasta que estén bien combinadas.
- Use una cucharada para llenar los moldes de soufflé hasta el borde. Coloque un trozo de chocolate semidulce en el centro de cada uno y hornee durante 7 a 10 minutos, hasta que se infle. Servir inmediatamente solo o acompañado de nata montada o helado de espresso.
Nutrition
- Calories: 168
- Sugar: 6
- Sodium: 36 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: chocolate, huevos, azúcar, otoño, día de san valentín
