Esta cena en sartén con salmón y brócoli recibe un impulso de la salsa de ostras embotellada, que está hecha de jugos de ostras caramelizadas, sal y azúcar, y sabe a una salsa de soya dulce pero salada. Es la base perfecta para una rica salsa de barbacoa que se junta en solo 10 minutos. El azúcar caramelizado, la pasta de tomate y la salsa de soya crean profundidad rápidamente, mientras que el vinagre equilibra la dulzura. La salsa salada y dulce complementa el salmón mantecoso y cumple una doble función como glaseado y salsa final. También sirve como un excelente adobo para pollo y bistec, por lo que es posible que desee hacer un lote doble.
PrintSalmón a la barbacoa dulce y salado y brócoli
Esta cena en sartén con salmón y brócoli recibe un impulso de la salsa de ostras embotellada, que está hecha de jugos de ostras caramelizadas, sal y azúcar, y sabe a una salsa de soya dulce pero salada. Es la base perfecta para una rica salsa de barbacoa que se junta en solo 10 minutos. El azúcar caramelizado, la pasta de tomate y la salsa de soya crean profundidad rápidamente, mientras que el vinagre equilibra la dulzura. La salsa salada y dulce complementa el salmón mantecoso y cumple una doble función como glaseado y salsa final. También sirve como un excelente adobo para pollo y bistec, por lo que es posible que desee hacer un lote doble.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, mariscos, verduras, plato fuerte
Ingredients
1 libra de floretes de brócoli, cortados en trozos de 1 pulgada (alrededor de 8 tazas)
12 cebolletas, recortadas y cortadas por la mitad transversalmente
1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco, pelado y cortado en juliana (alrededor de 1 1/2 cucharadas)
1/4 taza de aceite de cártamo o canola
sal kosher y pimienta negra
2 cucharadas de cebolla amarilla finamente picada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de pasta de tomate
3 cucharadas de azúcar turbinado (o 2 cucharadas de azúcar moreno claro)
6 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
4 filetes de salmón con piel (6 onzas)
Arroz al vapor, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. En una bandeja para hornear con borde, combine el brócoli, las cebolletas, el jengibre y 2 cucharadas de aceite. Sazone con sal y pimienta, y revuelva para cubrir. Extienda en una capa uniforme y tueste hasta que se ablande, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras se asa la mezcla de brócoli, prepare la salsa barbacoa de ostras: en una cacerola pequeña, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego lento. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Agregue el azúcar y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se oscurezca un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1/2 taza de agua (tenga cuidado, ya que la mezcla puede salpicar un poco), luego la salsa de ostras, el vinagre y la salsa de soya. Llevar a fuego lento. (El azúcar puede agarrotarse, pero siga revolviendo; se disolverá). Cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Sazone generosamente con pimienta. Retire 1/2 taza y reserve para pasar a la mesa.
- Revuelva el brócoli asado. Sazone el salmón con sal y colóquelo encima del brócoli. Cepille generosamente el salmón por todas partes con la mitad de la salsa de barbacoa de ostras restante en la cacerola. Ase hasta que las verduras estén caramelizadas y el salmón esté bien cocido, de 8 a 10 minutos, rociando el salmón después de 5 minutos con la salsa barbacoa.
- Divida el salmón y las verduras entre los platos. Servir con arroz al vapor y la salsa barbacoa reservada..
Keywords: brócoli, jengibre, salsa de ostras, salmón, cebollín
