El salmón, asado suavemente a un punto mantecoso poco cocido, protagoniza este plato fácil de preparar. Los cítricos afrutados y el eneldo se unen a los rábanos picantes y al jengibre, y el resultado es una mezcla refrescante y estimulante de jugosidad, crocante, cremosidad, picante y dulce. Tanto la ensalada como el salmón se pueden hacer con dos días de antelación, y todo está bien a temperatura ambiente o frío. Para embellecer aún más, considere verduras tiernas, pepinos o hinojo en rodajas finas, remolachas asadas, fideos soba, tostadas, furikake o aceite de chile.
PrintSalmón con jengibre y eneldo
El salmón, asado suavemente a un punto mantecoso poco cocido, protagoniza este plato fácil de preparar. Los cítricos afrutados y el eneldo se unen a los rábanos picantes y al jengibre, y el resultado es una mezcla refrescante y estimulante de jugosidad, crocante, cremosidad, picante y dulce. Tanto la ensalada como el salmón se pueden hacer con dos días de antelación, y todo está bien a temperatura ambiente o frío. Para embellecer aún más, considere verduras tiernas, pepinos o hinojo en rodajas finas, remolachas asadas, fideos soba, tostadas, furikake o aceite de chile.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, mariscos, plato fuerte
Ingredients
1 filete de salmón (1 1/2 libra), con piel o sin piel
sal kosher y pimienta negra
6 cucharadas de eneldo finamente picado
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre, lavado y finamente rallado (no es necesario pelar)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para servir
1 toronja
2 naranjas
6 rábanos pequeños, cortados en rodajas finas
1 aguacate
Sal marina en escamas, para terminar (opcional)
Instructions
- Caliente el horno a 325 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Seque el salmón, luego colóquelo en la bandeja con la piel hacia abajo (si tiene piel) y sazone con sal y pimienta.
- En un tazón mediano, mezcle el eneldo, el jengibre y el aceite de oliva hasta que se mezclen. Condimentar con sal y pimienta. Extienda la mitad de la mezcla de eneldo y jengibre sobre la parte superior del salmón. (Reserve la mezcla restante de eneldo y jengibre). Hornee hasta que esté bien cocido, de 15 a 20 minutos. (Sabrá que el salmón está listo cuando el pescado se desmenuce o cuando inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa a 120 grados).
- Mientras se cocina el salmón, corte la parte superior e inferior de la toronja y coloque la toronja en uno de los lados cortados. Sigue la curva de la fruta para cortar la cáscara y la médula. Exprima las cáscaras en la mezcla restante de eneldo y jengibre para sacar el jugo. Corte la fruta por la mitad de arriba a abajo, luego córtela en medias lunas de 1/4 de pulgada de grosor y quite las semillas. Si sus piezas son especialmente grandes, vuelva a dividirlas por la mitad. Transfiera la fruta y cualquier jugo en la tabla de cortar al tazón. Repite con las naranjas. Agregue los rábanos, sazone generosamente con sal y revuelva suavemente para combinar.
- Rompa el salmón en trozos grandes y divídalo en platos con la ensalada de cítricos. Pele y deshuese el aguacate, luego corte en cuartos a lo largo y agréguelo a los platos. Sazonar con sal. Vierta los jugos del tazón encima y sazone con pimienta negra, otra llovizna de aceite de oliva y sal marina escamosa, si la usa.
Keywords: jengibre fresco, toronja, preparación, naranja, filete de salmón
