Este cremoso estofado de pollo estofado está inspirado en la dip de espinacas y alcachofas. Sin duda, es comida reconfortante, pero el vino blanco, las alcachofas marinadas y el eneldo fresco evitan que se vuelva demasiado rico. Sírvelo con pita o chips de tortilla si deseas seguir con el tema. Si no tiene tiempo para saltear las verduras, salte al paso 2 y agregue la mantequilla, la cebolla, el apio y el ajo directamente a la olla de cocción lenta. También puede preparar una versión para estufa de esta receta en menos de una hora.
PrintEstofado de pollo con espinacas y alcachofas en olla de cocción lenta
Este cremoso estofado de pollo estofado está inspirado en la dip de espinacas y alcachofas. Sin duda, es comida reconfortante, pero el vino blanco, las alcachofas marinadas y el eneldo fresco evitan que se vuelva demasiado rico. Sírvelo con pita o chips de tortilla si deseas seguir con el tema. Si no tiene tiempo para saltear las verduras, salte al paso 2 y agregue la mantequilla, la cebolla, el apio y el ajo directamente a la olla de cocción lenta. También puede preparar una versión para estufa de esta receta en menos de una hora.
- Total Time: 4H30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla o roja grande, finamente picada
sal kosher y pimienta negra
3 tallos de apio, picados
8 dientes de ajo machacados y picados
2 a 2 1/4 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco
1/2 limón, en jugo (alrededor de 1 1/2 cucharadas)
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 paquete (10 onzas) de espinacas cortadas congeladas
1 frasco (12 onzas) de corazones de alcachofa marinados, escurridos (alrededor de 1 taza colmada de corazones de alcachofa)
1/2 taza de queso crema (alrededor de 4 onzas)
1/2 taza de eneldo fresco finamente picado
4 a 6 cebolletas, en rodajas finas, para cubrir
Queso parmesano rallado, para cubrir
Instructions
- En una sartén grande (12 pulgadas) a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla, sazone ligeramente con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el apio y el ajo y revuelva hasta que estén suaves y fragantes, ajustando el calor según sea necesario para evitar que se queme, aproximadamente 2 minutos. Raspe la mezcla en una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos.
- Agregue los muslos de pollo, el caldo, el vino y el jugo de limón a la olla de cocción lenta. Sazone con las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y una cantidad generosa de pimienta negra; mezcle bien para combinar. Tape y cocine a fuego lento durante 4 horas. En este punto, el plato puede aguantar en el ambiente tibio durante varias horas.
- Aproximadamente 20 minutos antes de que esté listo para comer, agregue las espinacas congeladas y los corazones de alcachofa a la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento hasta que la espinaca esté caliente y pueda incorporarse al guiso. (Para las espinacas que vienen congeladas en un bloque, esto puede tomar de 15 a 20 minutos; las espinacas cortadas congeladas en una bolsa tardan menos en descongelarse y cocinarse).
- Agregue el queso crema y el eneldo, y revuelva hasta que el queso crema se derrita.
- Con el dorso de una cuchara, presiona el pollo contra el costado de la olla para romperlo en pedazos. Pruebe y agregue más sal y pimienta negra, si es necesario. Divida el guiso entre tazones y cubra con cebolletas y queso parmesano.
Keywords: alcachofa, muslos de pollo, olla de cocción lenta, espinacas
