Pan de carne y arroz a la antigua de Anne Rosenzweig con zanahorias especiadas
- Total Time: 3H45M
- Yield: De seis a ocho porciones
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 zanahorias, peladas y cortadas en cuartos a lo largo
1 cucharadita de aceite de chile
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de polvo de curry caliente
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pieza de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado
2 cucharaditas de mantequilla
1 libra de ternera molida
1 libra de solomillo molido
1 taza de arroz blanco cocido, frío
1 huevo
1/2 taza de pistachos sin cáscara y sin sal
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Instructions
- Blanquear las zanahorias durante 3 minutos para que se ablanden; escurrir pero no enfriar. Combine el aceite de chile, el vinagre y el curry en polvo. Mezcle las zanahorias calientes en esta mezcla y deje marinar durante 2 horas. Escurrir y reservar.
- Para hacer el pastel de carne, precaliente el horno a 350 grados. Coloque la cebolla, el ajo y el jengibre fresco en un procesador de alimentos y haga puré. Caliente la mantequilla a fuego medio-alto y saltee la mezcla de cebolla hasta que esté blanda, unos 5 minutos, revolviendo para evitar que se pegue. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un bol grande, mezcle a mano las verduras salteadas con la ternera, el solomillo, el arroz, el huevo, los pistachos y salpimiente, procurando triturar lo menos posible la carne.
- Coloque la mitad de esta mezcla en un molde para pan antiadherente. Cubra con una capa uniforme de zanahorias marinadas y luego el resto de la carne. Presione para hacer un pan sólido y hornee durante 1 hora. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de rebanar y servir con arroz al vapor o cuscús.
Nutrition
- Calories: 346
- Sugar: 2
- Sodium: 437 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 2
- Protein: 25
Keywords: carne de res, arroz blanco
