No hay nada más reconfortante que el pollo y las patatas, y esta receta no es la excepción. Obteniendo su sabor y calor de una combinación de polvo de curry jamaicano suave y pimienta escocesa, no es tan picante como algunos curry indios o tailandeses. El polvo de curry jamaiquino tiende a ser pesado en cúrcuma y menos en especias, y esta receta usa solo un pimiento escocés, que se mantiene entero pero perforado para liberar suavemente el sabor. El resultado es más cálido que picante. Coma esta receta de una sola olla como una especie de estofado o sobre arroz, dejando que todos los sabores se mezclen.
PrintPollo al curry jamaicano y patatas
No hay nada más reconfortante que el pollo y las patatas, y esta receta no es la excepción. Obteniendo su sabor y calor de una combinación de polvo de curry jamaicano suave y pimienta escocesa, no es tan picante como algunos curry indios o tailandeses. El polvo de curry jamaiquino tiende a ser pesado en cúrcuma y menos en especias, y esta receta usa solo un pimiento escocés, que se mantiene entero pero perforado para liberar suavemente el sabor. El resultado es más cálido que picante. Coma esta receta de una sola olla como una especie de estofado o sobre arroz, dejando que todos los sabores se mezclen.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, curry, una olla, plato principal
Ingredients
3 libras de muslos y muslos de pollo con piel y hueso, sin piel
1 cucharada de ajo en polvo
sal kosher y pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva, y más según sea necesario
1 cebolla grande, en rodajas
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de polvo de curry picante jamaicano, como Jamaican Choice o Grace, y más según sea necesario
1 Scotch bonnet o chile habanero
4 papas Yukon Gold medianas, lavadas y cortadas en cuartos
1 a 2 cuartos de caldo de pollo (reduzca o agregue líquido según el tamaño de la olla)
1 hoja de laurel seca
2 ramitas de tomillo fresco
1/4 taza de maicena
Arroz blanco, para servir
Instructions
- Coloque el pollo en un tazón grande. Sazone el pollo con el ajo en polvo, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, asegurándose de que esté cubierto uniformemente. Dejar llegar a temperatura ambiente..
- Caliente un horno holandés profundo o una sartén pesada a fuego medio-alto. Rocíe el aceite de oliva. Agregue las cebollas rebanadas, sazone con sal y pimienta. Usando una espátula de goma o una cuchara de madera, revuelva para combinar y cocine hasta que esté suave y fragante, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo, revolviendo para evitar que se queme y cocine por 30 segundos o hasta que esté tierno. Usando un par de pinzas o una cuchara, retire las cebollas y el ajo de la sartén; reservar en un bol..
- Si es necesario, agregue más aceite para cubrir el fondo de la sartén. Reduzca el fuego a medio. Agregue el pollo a temperatura ambiente a la sartén y dore el pollo por ambos lados, en tandas si es necesario, hasta que esté dorado, aproximadamente de 7 a 8 minutos en total.
- Espolvorea polvo de curry sobre y alrededor del pollo. Deje que las especias florezcan y tueste hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue las cebollas y el ajo reservados a la sartén. Con un cuchillo de cocina, perfore el pimiento escocés. Añadir a la sartén. Agregue las papas y revuelva para cubrir uniformemente el pollo y las papas.
- Vierta el caldo de pollo hasta casi cubrir el pollo. Añadir la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Llevar a fuego lento. Retire la pimienta Scotch Bonnet. Tape la olla y cocine por 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se desprenda del hueso. Pruebe y ajuste el curry en polvo, la sal y la pimienta según sea necesario.
- En un tazón pequeño, combine la maicena con 1/4 taza de agua para formar una suspensión. (El curry de pollo se puede comer tal cual, como una sopa, o se puede agregar una suspensión espesa para espesar la salsa hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa). Agregue 1 cucharada de la suspensión espesa y hierva para espesar, agregando más suspensión a alcanzar la consistencia deseada. Retire la hoja de laurel y los tallos de tomillo y deséchelos. Servir con arroz..
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