Pasta de Lee Bailey con caviar dorado
- Total Time: 25M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
Ingredients
Scale
3 tazas de crema fresca
1/3 taza de Calvados u otro brandy
2 hojas de laurel
8 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 1/2 libras de pasta cabello de ángel
1 yema de huevo
20 onzas de caviar dorado (pescado blanco)
Sal
Pimienta negra recién molida
Instructions
- Combine la crème fraîche, el Calvados y las hojas de laurel en una cacerola grande y mezcle hasta que se mezclen. Calienta hasta que hierva a fuego medio. Reduzca el fuego a muy bajo y manténgalo caliente, revolviendo ocasionalmente mientras cocina la pasta.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue 3 cucharadas de mantequilla y toda la pasta. Cocine hasta que la pasta esté recién hecha, todavía firme hasta los dientes, de 3 a 5 minutos. Escurrir y mantener caliente..
- Bate la yema de huevo y las 5 cucharadas de mantequilla restantes en un tazón grande para servir hasta que se mezclen. Agregue la pasta caliente y revuelva suavemente para cubrir los hilos. Deseche las hojas de laurel y vierta la mezcla de crème fraîche sobre la pasta. Agregue aproximadamente 3/4 del caviar y revuelva suavemente hasta que se mezcle. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva de inmediato en platos calientes, cubriendo cada porción con una cucharada colmada del caviar restante.
Nutrition
- Calories: 796
- Sugar: 5
- Sodium: 1110 milli
- Fat: 43
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 69
- Fiber: 3
- Protein: 31
Keywords: calvados, caviar, pasta, invierno
