El sofrito, una mezcla de ajo, cebolla, pimientos y recao (culantro), es la columna vertebral del sabor puertorriqueño. También conocido como recaito, normalmente se saltea en aceite como base para salsas, estofados, frijoles, guisos y arroces. También es adaptable y puede producir un sabor más ligero y verde si se saltea de 2 a 3 minutos, y un sabor más rico si se saltea de 7 a 10 minutos y se combina con salsa de tomate. Esta receta rinde alrededor de 3 tazas, lo que probablemente sea más de lo que usará para cualquier receta, pero se conserva bien. Mi abuela a menudo guardaba el sofrito en el congelador almacenado en un recipiente de margarina de plástico reciclado, o lo congelaba en cubos y lo guardaba en bolsas de plástico con cierre hermético. Si se guarda en el refrigerador, es mejor si se usa dentro de una semana, pero se puede congelar hasta por seis meses. También puede ponerlo en una sartén con aceite caliente directamente del congelador, aunque puede chisporrotear un poco.
Printsofrito
El sofrito, una mezcla de ajo, cebolla, pimientos y recao (culantro), es la columna vertebral del sabor puertorriqueño. También conocido como recaito, normalmente se saltea en aceite como base para salsas, estofados, frijoles, guisos y arroces. También es adaptable y puede producir un sabor más ligero y verde si se saltea de 2 a 3 minutos, y un sabor más rico si se saltea de 7 a 10 minutos y se combina con salsa de tomate. Esta receta rinde alrededor de 3 tazas, lo que probablemente sea más de lo que usará para cualquier receta, pero se conserva bien. Mi abuela a menudo guardaba el sofrito en el congelador almacenado en un recipiente de margarina de plástico reciclado, o lo congelaba en cubos y lo guardaba en bolsas de plástico con cierre hermético. Si se guarda en el refrigerador, es mejor si se usa dentro de una semana, pero se puede congelar hasta por seis meses. También puede ponerlo en una sartén con aceite caliente directamente del congelador, aunque puede chisporrotear un poco.
- Total Time: 5M
- Yield: Aproximadamente 2 1/4 tazas 1x
- Category: condimentos
Ingredients
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en cuartos
3 ají dulce o chiles amarillos (o mini pimientos), sin semillas y picados en trozos grandes (ver Notas)
6 dientes de ajo grandes
1 cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes
6 hojas frescas de culantro y tallos tiernos, picados en trozos grandes (ver Notas)
6 tallos de cilantro frescos, picados en trozos grandes
Instructions
- En un procesador de alimentos o licuadora grande, mezcle los pimientos y el ajo hasta que quede suave.
- Agregue la cebolla y mezcle hasta que quede suave, luego agregue el culantro y el cilantro, y mezcle hasta que quede suave. El sofrito se mantendrá tapado en el refrigerador hasta por 1 semana, o en el congelador hasta por 3 meses.
Keywords: ají dulce, cilantro, culantro, apto para congelador, preparación, puertorriqueño, pimiento rojo
