Este sándwich de pescado frito no se aleja mucho del clásico alimento básico de comida rápida: pescado empanado, un bollo suave, una rebanada de queso y salsa tártara picante. La mejor parte es que puede armarlo en casi la misma cantidad de tiempo que le llevaría hacer cola y pedirlo en el mostrador. Las alcaparras, los chalotes y el eneldo fresco hacen que esta salsa tártara se sienta un poco elegante, pero un toque de salsa de soya agrega el umami que la lleva a un lugar muy familiar. La platija es una opción asequible para la receta, pero si no la encuentra, sustitúyala por lenguado o cualquier pescado plano suave.
PrintSándwich de Pescado Frito
Este sándwich de pescado frito no se aleja mucho del clásico alimento básico de comida rápida: pescado empanado, un bollo suave, una rebanada de queso y salsa tártara picante. La mejor parte es que puede armarlo en casi la misma cantidad de tiempo que le llevaría hacer cola y pedirlo en el mostrador. Las alcaparras, los chalotes y el eneldo fresco hacen que esta salsa tártara se sienta un poco elegante, pero un toque de salsa de soya agrega el umami que la lleva a un lugar muy familiar. La platija es una opción asequible para la receta, pero si no la encuentra, sustitúyala por lenguado o cualquier pescado plano suave.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 sándwiches 1x
- Category: cena, almuerzo, bocadillos, mariscos, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de pepinillos de pan y mantequilla, finamente picados, más 1 cucharada de salmuera
1 chalote pequeño, finamente picado
2 cucharadas de eneldo fresco picado grueso
2 cucharadas (escurridas) de alcaparras, picadas en trozos grandes
1 cucharadita de salsa de soya o tamari
Sal kosher
1 taza de aceite vegetal
1/4 taza de harina para todo uso
2 huevos grandes, ligeramente batidos
2 tazas de migas de pan panko
4 filetes de platija (alrededor de 1 libra), cortados a la mitad transversalmente
Sal kosher
4 bollos blancos suaves
4 rebanadas de queso americano o Cheddar
Instructions
- Prepare la salsa tártara: en un tazón mediano, mezcle la mayonesa, los pepinillos y la salmuera, la chalota, el eneldo, las alcaparras y la salsa de soya. Sazone con sal al gusto y reserve. (Hace 3/4 de taza.)
- Prepara el pescado frito: Caliente el aceite en una sartén grande de lados rectos a fuego medio. Coloque la harina, los huevos y el panko en 3 tazones medianos poco profundos separados. Sazone la platija por ambos lados con sal y pásela por harina, quitando el exceso, luego transfiérala al huevo batido, deje que se escurra el exceso y luego cubra con panko.
- Trabajando en tandas, fríe unos 4 filetes empanizados a la vez hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado. Transfiera a una rejilla y sazone con sal. Repita con el resto del pescado.
- Armar los sándwiches: Untar salsa tártara en ambos lados de cada panecillo. Coloque 1 trozo de pescado frito en cada bollo de abajo, luego agregue una rebanada de queso encima y otro trozo de pescado sobre el queso. El calor residual del pescado ayudará a derretir el queso. Haga un sándwich y sirva de inmediato.
Keywords: filetes de lenguado, mayonesa, panko, pepinillos
