Albóndigas de verano
- Total Time: 1H15M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 cebolla, pelada y picada en trozos grandes
2 dientes de ajo, pelados
1 tallo de apio, cortado
1 zanahoria, pelada y picada en trozos grandes
Ralladura finamente rallada de 1/2 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Sal
1 cucharadita de azúcar
3 tazas de passata (disponible en mercados de alimentos especializados) o puré de tomates enlatados
1/2 taza de leche
1/2 libra de pavo molido
1/2 libra de cerdo molido
3 cucharadas de pan rallado fresco
1 diente de ajo, pelado y picado
1 huevo grande, ligeramente batido
1/2 taza de pecorino romano recién rallado
1/2 taza de hojas de albahaca finamente picadas
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de piñones tostados
1/2 taza de hojas de albahaca picadas
4 a 5 hojas enteras de albahaca
Instructions
- Para preparar la salsa: en el tazón de un procesador de alimentos, combine la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y la ralladura de limón. Procesar hasta picar. Coloque una cacerola grande o una cacerola resistente al fuego a fuego medio-bajo y agregue aceite y mantequilla. Agrega las verduras picadas y sal al gusto. Saltee suavemente hasta que se ablanden pero no se doren, unos 10 minutos.
- Agregue azúcar, passata y 2 tazas de agua. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la leche y cocine, sin tapar, 15 minutos más. Mientras tanto, empieza a preparar las albóndigas..
- Para preparar las albóndigas: en un tazón grande, combine el pavo molido, la carne de cerdo molida, el pan rallado, el ajo y el huevo; mezclar bien. Agregue pecorino, albahaca y sal y pimienta al gusto. Mezcle hasta que esté bien mezclado..
- Cubra una bandeja para hornear grande con una envoltura de plástico. Humedece las manos con agua fría y enrolla cucharaditas redondeadas de la mezcla de albóndigas, colocando las albóndigas en una bandeja; debe haber alrededor de 80. Agregue las albóndigas a la salsa hirviendo a fuego lento, sacudiendo la sartén suavemente para dejar espacio a medida que se dejan caer; no revuelvas Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la carne esté bien cocida, de 20 a 25 minutos.
- Para servir, transfiera las albóndigas y la salsa a un tazón para servir y espolvoree con piñones y hojas enteras de albahaca. Sirva, si lo desea, con arroz cocido, adornando cada porción con más piñones y albahaca picada.
Nutrition
- Calories: 392
- Sugar: 7
- Sodium: 705 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 4
- Protein: 22
Keywords: cerdo molido, pavo molido, pecorino romano, portón trasero, veraniego
