Esta paella entre semana se combina en solo tres pasos básicos: sudar los aromáticos, hornear hasta que estén tiernos y luego volver a la estufa para cocinar hasta que el arroz esté crujiente. Se vuelve aún más amigable entre semana si aprovecha las verduras precortadas compradas en la tienda para reducir el tiempo de preparación. Para un plato más rico en proteínas, sazone una docena de camarones medianos con aceite de oliva, sal y pimienta y colóquelos en la paella durante los últimos 5 minutos de cocción. Si prepara el plato para vegetarianos, omita el chorizo, cámbielo por caldo de verduras y agregue una pizca extra de paprika, si lo desea. El único paso no negociable es terminar la paella a fuego directo en la estufa para que el arroz en el fondo de la sartén forme una corteza deliciosa, también conocida como soccarat.
PrintPaella De Verduras Con Chorizo
Esta paella entre semana se combina en solo tres pasos básicos: sudar los aromáticos, hornear hasta que estén tiernos y luego volver a la estufa para cocinar hasta que el arroz esté crujiente. Se vuelve aún más amigable entre semana si aprovecha las verduras precortadas compradas en la tienda para reducir el tiempo de preparación. Para un plato más rico en proteínas, sazone una docena de camarones medianos con aceite de oliva, sal y pimienta y colóquelos en la paella durante los últimos 5 minutos de cocción. Si prepara el plato para vegetarianos, omita el chorizo, cámbielo por caldo de verduras y agregue una pizca extra de paprika, si lo desea. El único paso no negociable es terminar la paella a fuego directo en la estufa para que el arroz en el fondo de la sartén forme una corteza deliciosa, también conocida como soccarat.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cereales y arroz, salchichas, plato fuerte
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla amarilla o blanca finamente picada (aproximadamente 1/2 cebolla pequeña)
5 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharadas de pasta de tomate
1 1/2 tazas de arroz para paella de grano medio, como Bomba o Calasparra (alrededor de 10 onzas)
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
sal kosher y pimienta negra
3 1/2 tazas de floretes de coliflor de 1 pulgada (alrededor de 10 onzas)
2 1/2 tazas de coles de Bruselas, cortadas en cuartos si son grandes (alrededor de 10 onzas)
1 taza de guisantes frescos o congelados (alrededor de 5 onzas)
1/4 libra/4 onzas de chorizo español curado, sin piel, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
3 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Cebolletas picadas y rodajas de limón, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. En una sartén de hierro fundido o resistente al horno de 12 pulgadas, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente caramelizado, aproximadamente 2 minutos. Agrega el arroz, el pimentón y la cucharada de aceite restante; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien combinado y el arroz comience a tostarse, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la coliflor, las coles de Bruselas, los guisantes, el chorizo y el caldo, sazone con sal y pimienta y hierva a fuego alto. Transfiera al horno y hornee, sin tapar y sin revolver, hasta que el arroz esté tierno y se absorba todo el líquido, aproximadamente 20 minutos.
- Transfiera la paella a la estufa y cocine a fuego medio, sin revolver, para que la capa inferior de arroz quede crujiente, de 2 a 3 minutos. Lo oirás crujir; Tenga cuidado de no quemarse. Deje reposar durante 5 minutos, luego espolvoree con cebolletas y sirva con rodajas de limón.
Nutrition
- Calories: 597
- Sugar: 6
- Sodium: 1177 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 78
- Fiber: 6
- Protein: 22
Keywords: coles de bruselas, coliflor, chorizo, paprika, arroz
