Hay muchas interpretaciones del clásico plato de pasta italiana, spaghetti al limone, o espaguetis con limón. Algunos piden una salsa tipo Alfredo hecha con crema espesa, mantequilla y queso parmesano, mientras que otros dependen solo de aceite de oliva, jugo de limón, queso parmesano y agua de pasta con almidón. Esta receta en particular, que agrega camarones salteados, vino blanco y estragón fresco a la mezcla, se inclina hacia la preparación más simple. Sin la adición de crema espesa, la salsa tiene un sabor a limón más brillante, que combina a la perfección con la delicada salmuera de los camarones. El estragón agrega una nota fragante y un poco de complejidad a un plato bastante sencillo. Finalmente, si hubiera un momento para la primavera para el Parmigiano-Reggiano recién rallado, sería este. En una receta sencilla como esta, la calidad de cada ingrediente es primordial.
PrintEspaguetis Al Limone Con Camarones
Hay muchas interpretaciones del clásico plato de pasta italiana, spaghetti al limone, o espaguetis con limón. Algunos piden una salsa tipo Alfredo hecha con crema espesa, mantequilla y queso parmesano, mientras que otros dependen solo de aceite de oliva, jugo de limón, queso parmesano y agua de pasta con almidón. Esta receta en particular, que agrega camarones salteados, vino blanco y estragón fresco a la mezcla, se inclina hacia la preparación más simple. Sin la adición de crema espesa, la salsa tiene un sabor a limón más brillante, que combina a la perfección con la delicada salmuera de los camarones. El estragón agrega una nota fragante y un poco de complejidad a un plato bastante sencillo. Finalmente, si hubiera un momento para la primavera para el Parmigiano-Reggiano recién rallado, sería este. En una receta sencilla como esta, la calidad de cada ingrediente es primordial.
- Total Time: 25M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, rapido, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
sal kosher y pimienta negra
1 libra de espagueti
1 libra de camarones grandes (de 18 a 20), pelados y desvenados, con o sin cola
1/4 taza de aceite de oliva
2 limones, rallados (alrededor de 1 1/2 cucharadas empacadas), más 3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de estragón fresco picado, y más para servir
1/2 taza de vino blanco seco
3 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos
3/4 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agregue los espaguetis y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Saca 1 taza del líquido de cocción, luego escurre la pasta y reserva.
- Mientras se cocina la pasta, seque los camarones y sazone con sal y pimienta negra. Combine el aceite de oliva, la ralladura de limón (dejando unas pizcas a un lado para servir) y el estragón en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite comience a chisporrotear, cocine por 1 minuto más, hasta que la ralladura y el estragón estén fragantes pero no dorados.
- Agregue los camarones a la sartén y extiéndalos en una capa uniforme. Cocine durante unos 90 segundos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido. Transfiera los camarones a un plato y reserve.
- Agregue el vino, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida a la sartén, y deje hervir a fuego lento, raspando los trozos dorados de la sartén. Cocine hasta que el vino se haya reducido aproximadamente a la mitad, luego reserve, fuera del fuego, hasta que la pasta haya terminado de cocinarse.
- Agregue la pasta cocida y el agua de pasta reservada a la sartén. Cocine a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido que se ha acumulado en el fondo de la sartén se haya reducido ligeramente. (La salsa aún debe estar bastante suelta en este punto).
- Fuera del fuego, agregue la mantequilla y 1/2 taza de queso parmesano, espolvoreando el queso uniformemente sobre la pasta. Mezcle hasta que la mantequilla y el queso se derritan y la salsa esté suave. Agrega el jugo de limón y el 1/4 de taza restante de queso parmesano y revuelve hasta que la salsa esté espesa y suave.
- Agregue los camarones, revuelva, luego sazone con más sal y pimienta negra al gusto. Divida en tazones poco profundos y adorne con estragón fresco picado, ralladura de limón y pimienta negra.
Keywords: vino blanco seco, limón, parmesano, gambas, espaguetis, estragón
