Este plato de camarones en una sartén está inspirado en los brillantes sabores de huevos en el purgatorio, el clásico sureño Plato italiano en el que los huevos se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate picante. Los orígenes exactos del nombre son inciertos, pero muchos dicen que la salsa representa el purgatorio y los huevos, las almas. Aquí, los camarones reemplazan a los huevos, y la salsa de tomate es rica y picante, con pimientos rojos asados y alcaparras. Puedes usar camarones congelados; simplemente descongélalos primero. Sirva los camarones en tazones poco profundos, con pan crujiente o sobre orzo, cuscús o polenta. Encuentra una versión de cocción lenta de este plato aquí.
PrintCamarones en el Purgatorio
Este plato de camarones en una sartén está inspirado en los brillantes sabores de huevos en el purgatorio, el clásico sureño Plato italiano en el que los huevos se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate picante. Los orígenes exactos del nombre son inciertos, pero muchos dicen que la salsa representa el purgatorio y los huevos, las almas. Aquí, los camarones reemplazan a los huevos, y la salsa de tomate es rica y picante, con pimientos rojos asados y alcaparras. Puedes usar camarones congelados; simplemente descongélalos primero. Sirva los camarones en tazones poco profundos, con pan crujiente o sobre orzo, cuscús o polenta. Encuentra una versión de cocción lenta de este plato aquí.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, día de la semana, noche de la semana, mariscos, plato principal
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla o roja, picada
sal kosher y pimienta negra
8 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y más para servir
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
2 cucharadas de chiles calabreses picados en frasco o pimientos cherry en frasco picados, sin tallos, o condimento de pimiento cherry
8 onzas de pimientos rojos asados, escurridos y picados (alrededor de 1 taza)
1 lata (14 onzas) de tomates enteros o triturados
1 a 1 1/2 libras de camarones pelados y desvenados
2 cebolletas, en rodajas finas
1 cucharada de alcaparras, escurridas
1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para servir
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, sazone generosamente con sal y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, suave y comience a dorarse, 7 u 8 minutos. Si es necesario, baje el fuego a medio para evitar que se queme.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante y suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y las semillas de hinojo, luego los chiles calabreses, los pimientos rojos asados y los tomates. (Aplaste los tomates a mano, si los usa enteros). Sazone con sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento, ajuste el calor para mantener el fuego lento y cocine durante unos 5 minutos para reducir ligeramente la salsa y mezclar los sabores.
- Agregue los camarones, las cebolletas y las alcaparras, y cocine hasta que los camarones estén rizados, rosados y opacos, de 3 a 7 minutos, según el tamaño y la cantidad. Apaga el fuego y prueba la salsa. Agregue más hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta, si lo desea. Espolvorea el queso por encima y sirve, pasando más parmesano y hojuelas de pimiento rojo en la mesa.
Keywords: tomates enlatados, alcaparras, pimiento rojo asado, camarones, sartén
