El mercado de agricultores o un huerto casero pueden ser la fuente ideal de verduras de verano para este plato principal de temporada. Siéntase libre de sustituir o agregar otros regalos de jardín según estén disponibles. Berenjenas, judías verdes, papas pequeñas o quimbombó serían bienvenidos. Sustancial pero ligero, y con reminiscencias de algunos kormas, obtiene su consistencia rica y cremosa de una mezcla de yogur y harina de almendras.
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PrintVerduras de verano en salsa de yogur especiado
El mercado de agricultores o un huerto casero pueden ser la fuente ideal de verduras de verano para este plato principal de temporada. Siéntase libre de sustituir o agregar otros regalos de jardín según estén disponibles. Berenjenas, judías verdes, papas pequeñas o quimbombó serían bienvenidos. Sustancial pero ligero, y con reminiscencias de algunos kormas, obtiene su consistencia rica y cremosa de una mezcla de yogur y harina de almendras.
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- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, fácil, curry, una olla, plato principal
Ingredients
3 cucharadas de aceite neutro o ghee
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre, pelado y rallado
4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/8 de cucharadita de cayena molida
1 chile serrano, en rodajas finas (use menos, o quite las semillas, para un guiso más suave)
1 cebolla mediana, cortada en cubitos pequeños
Sal kosher
1/2 cucharadita de garam masala
4 tazas de calabaza de verano cortada en cubitos, como calabacín, pattypan o romanesco, cortada en trozos de 3/4 de pulgada
3 tazas de nabos tiernos, cortados a la mitad o en cuartos
2 tazas de yogur natural de leche entera
1/2 taza de harina de almendras
2 tazas de guisantes sin cáscara o judías verdes cortadas
1 1/2 tazas de granos de elote frescos (de elote de 3 mazorcas)
5 onzas de espinacas tiernas
Hojas de cilantro picadas en trozos grandes, para decorar
Arroz basmati cocido, para servir (opcional)
Instructions
- Ponga aceite en una sartén ancha y profunda o en un horno holandés a fuego medio-alto. Cuando brille, agregue el jengibre, el ajo, las semillas de comino, la cúrcuma, la cayena y el chile serrano. Saltee la mezcla hasta que comience a chisporrotear un poco, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la cebolla a la olla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Sazonar bien con sal..
- Agregue el garam masala, la calabaza y los nabos, junto con 1 taza de agua. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega el yogur y la harina de almendras. Revuelva bien para combinar. Agregue los guisantes y el maíz. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Pruebe la salsa para ver si tiene sal y ajuste según sea necesario.
- Agregue las espinacas y deje que se marchiten en la mezcla. Apague el calor. Espolvorea con cilantro y sirve con arroz, si lo deseas.
Keywords: harina de almendras, maíz, garam masala, judías verdes, guisantes, nabo, yogur, calabacín, verano, vegetariano
