Las chuletas de cordero son siempre una delicia, especialmente cuando se marinan con mucho romero picado, salvia y ajo, y luego se fríen lentamente en aceite de oliva virgen extra. Un delicioso acompañamiento es un guiso de verduras de temporada con judías verdes frescas, maíz y calabaza de verano. Para la mejor combinación de sabores, cocine las verduras hasta que estén blandas. Las chuletas no tienen salsa; las verduras se terminan con un poco de gremolata, en este caso una mezcla de perejil, cebollín y ralladura de limón.
PrintChuletas De Cordero Con Frijoles, Maíz Y Calabacín
Las chuletas de cordero son siempre una delicia, especialmente cuando se marinan con mucho romero picado, salvia y ajo, y luego se fríen lentamente en aceite de oliva virgen extra. Un delicioso acompañamiento es un guiso de verduras de temporada con judías verdes frescas, maíz y calabaza de verano. Para la mejor combinación de sabores, cocine las verduras hasta que estén blandas. Las chuletas no tienen salsa; las verduras se terminan con un poco de gremolata, en este caso una mezcla de perejil, cebollín y ralladura de limón.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, carne, plato principal
Ingredients
3 libras de chuletas de cordero (querrás 2 o 3 chuletas por persona)
sal kosher y pimienta negra
2 o 3 dientes de ajo, pelados y rebanados
1/4 taza de romero picado
1/4 taza de salvia picada
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, cortada en cubitos (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 libra de calabacín y calabaza de verano, cortados en cubos grandes
2 tazas de granos de elote (de 2 mazorcas grandes)
1/2 libra de judías verdes, o una mezcla de judías verdes y judías romanas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
3 cebollines, finamente rebanados, tanto la parte blanca como la verde
1/2 taza de perejil picado, hojas y tallos tiernos
Ralladura de 1 limón
Instructions
- Sazone generosamente las chuletas de cordero con sal y pimienta, ajo, romero y salvia. Deje marinar por lo menos 1 hora..
- En una sartén grande a fuego medio, fríe suavemente las chuletas en aceite de oliva de 1/4 de pulgada, aproximadamente 5 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas. Para medio cocido, cocine solo hasta que los jugos ascendentes sean visibles en la superficie de las chuletas; para medio, cocine por 2 minutos más. Retirar las chuletas y dejar reposar en una fuente caliente..
- Mientras tanto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a un horno holandés a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén transparentes, de 5 a 8 minutos. Agregue el calabacín y la calabaza, y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves, de 8 a 10 minutos. Sazone ligeramente con sal. (Esto se puede hacer hasta con varias horas de anticipación).
- Para terminar, sube el fuego a alto. Agregue el maíz y los frijoles y revuelva. Condimentar con sal y pimienta. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua, cubra y cocine por 5 minutos, hasta que la mezcla esté suave y jugosa. Pruebe y ajuste la sazón. Espolvorear con las cebolletas, el perejil y la ralladura de limón..
Keywords: maíz, ajo, judías verdes, cordero, romero, salvia, calabacín, verano
