Este plato veraniego de una sola olla tiene todo lo que necesitas: camarones frescos envueltos en arroz cremoso con coco, con palomitas de maíz de verano y albahaca. La lima atraviesa la riqueza y agrega un poco de acidez brillante. Para quitar fácilmente los granos de maíz de la mazorca, coloque la mazorca sobre la tabla de cortar. Con un cuchillo de chef, lánzalo por un lado. Gire la mazorca para que el lado plano quede sobre la tabla de cortar y repita, recorriendo los cuatro lados. Los camarones silvestres congelados son un alimento básico excelente para la noche entre semana, ya que se descongelan y cocinan rápidamente. Siempre puede tenerlo a mano y descongelar todo lo que necesite, lo que garantiza una frescura óptima.
PrintArroz De Coco Con Camarones Y Maíz
Este plato veraniego de una sola olla tiene todo lo que necesitas: camarones frescos envueltos en arroz cremoso con coco, con palomitas de maíz de verano y albahaca. La lima atraviesa la riqueza y agrega un poco de acidez brillante. Para quitar fácilmente los granos de maíz de la mazorca, coloque la mazorca sobre la tabla de cortar. Con un cuchillo de chef, lánzalo por un lado. Gire la mazorca para que el lado plano quede sobre la tabla de cortar y repita, recorriendo los cuatro lados. Los camarones silvestres congelados son un alimento básico excelente para la noche entre semana, ya que se descongelan y cocinan rápidamente. Siempre puede tenerlo a mano y descongelar todo lo que necesite, lo que garantiza una frescura óptima.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, una olla, mariscos
Ingredients
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado finamente
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
3/4 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
1 1/2 tazas de arroz jazmín
1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
1 libra de camarones grandes pelados y desvenados
1 1/2 tazas de granos de elote, frescos (de 2 mazorcas) o congelados
1 lima, rallada y luego cortada en gajos
1 taza de hojas de albahaca frescas, cortadas, y más para servir
Instructions
- En una olla grande y pesada, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla, el jengibre y el jalapeño y sazona con 3/4 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave y transparente, unos 6 minutos.
- Agregue el arroz y saltee por otro minuto. Luego agregue la leche de coco y 1 1/4 tazas de agua. Lleve a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine durante 10 minutos, ajustando el calor según sea necesario para mantener un fuego lento suave pero evitando que se queme.
- Agregue los camarones y el maíz, cubra nuevamente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén bien cocidos y el arroz esté tierno, de 10 a 15 minutos. (Agregue más agua por 1/2 taza durante la cocción según sea necesario si el agua se ha absorbido, pero el arroz aún está demasiado firme).
- Retire del fuego y agregue la ralladura de lima y la albahaca; sazone al gusto con sal. Sirva inmediatamente con rodajas de lima y cubra con más albahaca.
Keywords: albahaca, arroz jazmín, camarones, tazón de grano, maíz, leche de coco, verano
