Si las papas fritas a la barbacoa fueran una ensalada, entonces sería esta. Es difícil elegir qué componente de este plato de picnic es la estrella más grande: las papas asadas crujientes o el aderezo de salsa barbacoa ahumado con pimentón. Adornado con cebollas rojas crujientes, que se remojan en agua para suavizar su bocado, y bañado con eneldo fresco, este colorido plato de acompañamiento es el sabroso placer para la multitud que querrá llevar a cualquier comida al aire libre o comida compartida.
PrintEnsalada De Papas Asadas Con Aderezo De Barbacoa
Si las papas fritas a la barbacoa fueran una ensalada, entonces sería esta. Es difícil elegir qué componente de este plato de picnic es la estrella más grande: las papas asadas crujientes o el aderezo de salsa barbacoa ahumado con pimentón. Adornado con cebollas rojas crujientes, que se remojan en agua para suavizar su bocado, y bañado con eneldo fresco, este colorido plato de acompañamiento es el sabroso placer para la multitud que querrá llevar a cualquier comida al aire libre o comida compartida.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, barbacoas, guarnición
Ingredients
1 1/2 libras de papas baby, como amarillas o alevines, cortadas por la mitad (o en cuartos si son grandes)
1 pinta de tomates uva, cortados por la mitad a lo largo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal kosher (Cristal de diamante) y pimienta negra
1/2 taza de cebolla roja finamente picada
1 cucharada de salsa barbacoa
1 cucharada de mayonesa
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de mostaza amarilla o Dijon
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada sopera de eneldo, cilantro o perejil fresco picado en trozos grandes
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. En una bandeja de media hoja, mezcle las papas y los tomates con el aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, y extiéndalos en una capa uniforme.
- Asar, revolviendo una vez a la mitad, hasta que las papas estén doradas y crujientes, y los tomates hayan reventado y arrugado, aproximadamente 45 minutos.
- Mientras se asan las papas, llene un tazón pequeño con agua fría del grifo y agregue las cebollas rojas para remojar y suavizar.
- En un tazón grande para servir, mezcle la salsa barbacoa, la mayonesa, el jugo de limón, la miel, la mostaza, el pimentón, la cebolla en polvo y ¼ de cucharadita de sal hasta que quede suave. Cuando las papas y los tomates terminen de asarse, déjelos enfriar durante 5 minutos, luego transfiéralos al tazón con el aderezo. Escurra las cebollas rojas y agregue la mitad al tazón. Mezcle suavemente para combinar. Pruebe para sazonar, agregando más sal y pimienta si lo desea. Adorne con las cebollas rojas restantes y el eneldo fresco, y sirva.
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