Mujadara es uno de los platos más populares en todo el Levante, con un sabor complejo que contrasta con sus ingredientes simples. La mezcla de sabores contrastantes (cebollas dulces con lentejas abundantes y sabrosas, bulgur tierno con cebollas fritas crujientes) es un festín para el paladar. El plato es bastante indulgente ya que no hay una textura correcta o incorrecta. Algunas personas lo prefieren esponjoso como un pilaf, mientras que otros lo prefieren más denso, como el arroz glutinoso. Esta versión cae en algún lugar en el medio. Dado que las lentejas y el bulgur absorben diferentes cantidades de líquido según la variedad, verifíquelos periódicamente, pruebe y agregue agua según sea necesario mientras se cocina. El plato terminado es igualmente delicioso tibio o a temperatura ambiente. Es saludable por sí solo, pero combinado con yogur y servido con una ensalada picada, pan y aceitunas, se convierte en una comida muy satisfactoria.
PrintBulgur Mujadara
Mujadara es uno de los platos más populares en todo el Levante, con un sabor complejo que contrasta con sus ingredientes simples. La mezcla de sabores contrastantes (cebollas dulces con lentejas abundantes y sabrosas, bulgur tierno con cebollas fritas crujientes) es un festín para el paladar. El plato es bastante indulgente ya que no hay una textura correcta o incorrecta. Algunas personas lo prefieren esponjoso como un pilaf, mientras que otros lo prefieren más denso, como el arroz glutinoso. Esta versión cae en algún lugar en el medio. Dado que las lentejas y el bulgur absorben diferentes cantidades de líquido según la variedad, verifíquelos periódicamente, pruebe y agregue agua según sea necesario mientras se cocina. El plato terminado es igualmente delicioso tibio o a temperatura ambiente. Es saludable por sí solo, pero combinado con yogur y servido con una ensalada picada, pan y aceitunas, se convierte en una comida muy satisfactoria.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, frijoles, granos y arroz, plato principal, guarnición
Ingredients
1 taza de lentejas enteras (negras, le Puy, marrones o verdes), recogidas y enjuagadas
1/2 taza de aceite de oliva
3 cebollas amarillas medianas, finamente picadas
1 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de comino molido
1 taza de bulgur grueso
Aceite vegetal, para freír
1 cebolla amarilla grande
1 cucharadita de maicena
Instructions
- Haz la mujadara: Pon a hervir las lentejas y 4 tazas de agua en una olla mediana a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén parcialmente cocidas, de 12 a 18 minutos. Pruebe una lenteja para ver si está tierna pero aún tiene un bocado. El momento depende de la variedad de lentejas: Black y le Puy necesitan más tiempo; el verde necesita menos. Alejar del calor.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo regularmente, hasta que estén doradas y comiencen a estar crujientes, de 15 a 20 minutos. Es importante que lleguen a este punto porque las cebollas moradas le dan a la mujadara su característico color oscuro y sabor. Las cebollas pasan de un color marrón oscuro a quemarse muy rápidamente, así que asegúrese de retirarlas del fuego antes de que se quemen.
- Vierta las cebollas con el aceite sobre las lentejas y agregue la sal y el comino. Agregue el bulgur, hierva la mezcla, luego reduzca el fuego al nivel más bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté completamente cocido, de 10 a 15 minutos. Controle la mujadara periódicamente: si el bulgur y las lentejas no están completamente cocidos pero el agua se ha evaporado, agregue unas cucharadas de agua y continúe cocinando hasta que esté listo. Coloque un paño de cocina o toallas de papel debajo de la tapa y deje reposar durante 15 minutos.
- Si está haciendo la cobertura opcional, prepárela mientras la mujadara descansa: caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio a 350 grados o hasta que un pequeño bocado de pan burbujee e inmediatamente suba a la superficie. Corta la cebolla por la mitad y rebana el centro para crear medias lunas muy finas. Coloque las cebollas en un tazón mediano, espolvoree con la maicena y revuelva para combinar. Trabajando en lotes pequeños, agréguelos con cuidado al aceite caliente y fríalos, revolviendo ocasionalmente para que se doren uniformemente, hasta que estén crujientes y dorados, de 1 a 2 minutos. Retire con una cuchara ranurada y escurra sobre toallas de papel hasta que esté seco y crujiente, aproximadamente 2 minutos.
- Para servir, transfiera la mujadara a una fuente para servir y cubra con cebollas crujientes, si las usa.
Keywords: bulgur, lentejas, cebolla, vegano, vegetariano
