Tom yum es una sopa agridulce de Tailandia con notas vivas de limoncillo, hojas de lima makrut y galanga. Hay muchas variaciones de esta sopa icónica, que incluyen tom kha (leche de coco y notas dominantes de galanga), tom yum pla (pescado) y tom yum gai (pollo). Esta versión es vegetariana, por lo tanto no tradicional, pero recuerda al tom yum koong nam khon, una versión cremosa que utiliza leche evaporada enlatada. (Use leche de coco si lo prefiere). Tom yum a menudo está amarrado por nam prik pao, una pasta de chile tailandesa básica de chiles asados, pasta de camarones y salsa de pescado, pero en esta receta, una combinación de salsa de soya, lima, ajo y sambal oelek proporciona una patada umami similar. La adición de fideos y tofu tampoco es convencional, pero convierte esta sopa en una cena sustanciosa, rápida y reconfortante entre semana.
PrintSopa Tom Yum Con Tofu Y Fideos
Tom yum es una sopa agridulce de Tailandia con notas vivas de limoncillo, hojas de lima makrut y galanga. Hay muchas variaciones de esta sopa icónica, que incluyen tom kha (leche de coco y notas dominantes de galanga), tom yum pla (pescado) y tom yum gai (pollo). Esta versión es vegetariana, por lo tanto no tradicional, pero recuerda al tom yum koong nam khon, una versión cremosa que utiliza leche evaporada enlatada. (Use leche de coco si lo prefiere). Tom yum a menudo está amarrado por nam prik pao, una pasta de chile tailandesa básica de chiles asados, pasta de camarones y salsa de pescado, pero en esta receta, una combinación de salsa de soya, lima, ajo y sambal oelek proporciona una patada umami similar. La adición de fideos y tofu tampoco es convencional, pero convierte esta sopa en una cena sustanciosa, rápida y reconfortante entre semana.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, plato principal
- Cuisine: tailandés
Ingredients
3 onzas de fideos de arroz o frijol mungo
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima)
1 cucharada de sambal oelek
1 diente de ajo, rallado
1 tallo de limoncillo, cortado en secciones de 2 pulgadas y triturado
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre o galanga, pelada y cortada en rodajas finas
2 hojas de lima makrut, finamente rebanadas
4 tazas de caldo de verduras
4 a 6 hongos shiitake (4 onzas), sin tallo y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
6 tomates cherry o uva, cortados a la mitad
1 paquete de 16 onzas de tofu sedoso, partido en 5 o 6 trozos grandes
2 cucharaditas de sal kosher (cristal de diamante)
1/4 taza de leche evaporada (opcional)
2 cebollines, finamente rebanados
puñado de hojas de cilantro
Instructions
- Remoje los fideos en agua a temperatura ambiente durante 10 minutos, hasta que se hayan ablandado. (Ignorar las instrucciones del paquete). Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, mezcle la salsa de soya, el jugo de lima, el sambal oelek y el ajo. Dejar de lado..
- En una olla grande a fuego medio-alto, combine la hierba de limón, el jengibre, las hojas de lima makrut y el caldo de verduras. Llevar a ebullición y cocinar durante 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue los champiñones y cocine por 5 minutos. Deseche los tallos de limoncillo. Agrega los tomates y el tofu, y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que el tofu esté tibio y los tomates se hayan ablandado.
- Agregue la mezcla de sambal oelek, la sal y los fideos escurridos a la sopa, revolviendo suavemente para romper el tofu en trozos pequeños. Cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que los fideos estén transparentes. Apague el fuego y agregue la leche evaporada, si la usa.
- Divida la sopa en cuatro tazones, cubra con cebolletas y hojas de cilantro, y sirva de inmediato.
Keywords: hierba de limón, hoja de lima makrut, sambal oelek, tofu de seda, sopa, fideos, vegano, vegetariano
