La salsa piccata, esa combinación mantecosa y salada de limón, mantequilla y alcaparras, de textura sedosa y sabor agrio, no es solo para pollo o pez espada. También es un ancla sabrosa para las verduras asadas. Aquí, la coliflor se asa a fuego alto, lo que concentra el sabor, agrega sabor a nuez y fomenta la caramelización, antes de rociarla con la salsa. Los garbanzos hacen de esta una comida vegetariana más completa, pero déjalos fuera si lo prefieres. Los platos de piccata a menudo se sirven con pasta larga, que se enreda con la salsa picante, pero esta también es excelente junto con arroz o verduras tiernas y crujientes como judías verdes ampolladas. Mientras lo hace, pruebe esta salsa con calabaza dulce, brócoli carbonizado, zanahorias asadas terrosas, gajos dorados de repollo o rebanadas crujientes de tofu.
Printpiccata de coliflor
La salsa piccata, esa combinación mantecosa y salada de limón, mantequilla y alcaparras, de textura sedosa y sabor agrio, no es solo para pollo o pez espada. También es un ancla sabrosa para las verduras asadas. Aquí, la coliflor se asa a fuego alto, lo que concentra el sabor, agrega sabor a nuez y fomenta la caramelización, antes de rociarla con la salsa. Los garbanzos hacen de esta una comida vegetariana más completa, pero déjalos fuera si lo prefieres. Los platos de piccata a menudo se sirven con pasta larga, que se enreda con la salsa picante, pero esta también es excelente junto con arroz o verduras tiernas y crujientes como judías verdes ampolladas. Mientras lo hace, pruebe esta salsa con calabaza dulce, brócoli carbonizado, zanahorias asadas terrosas, gajos dorados de repollo o rebanadas crujientes de tofu.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: rápido, verduras, plato principal, guarnición
Ingredients
1 coliflor, cortada en floretes grandes de 2 pulgadas
Aceite de oliva virgen extra
Sal kosher y pimienta negra, al gusto
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos (opcional)
1 chalote, finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de caldo de verduras
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de alcaparras, escurridas
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de jugo de limón (de 1 limón)
Perejil, picado, para decorar
1 limón, en rodajas, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Coloque los floretes de coliflor en una bandeja para hornear y rocíe con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal kosher y pimienta negra, y ase durante 20 a 25 minutos, hasta que la coliflor esté dorada y tierna. Retire del horno, agregue los garbanzos, si los usa, y revuelva para combinar.
- Caliente una sartén mediana a media-alta. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y la chalota, y saltee hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Vierta el caldo en la sartén y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, alrededor de 4 a 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo, luego agregue la mantequilla, las alcaparras, la ralladura de limón y el jugo. Sazone con 1/2 cucharadita de sal kosher y unas cuantas vueltas de pimienta negra.
- Para servir, coloque la coliflor y los garbanzos, si los usa, en platos para servir. Cubra con la salsa de limón y alcaparras. Cubra con perejil y sirva con rodajas de limón.
Keywords: alcaparras, coliflor, garbanzo, limón, vegano, vegetariano
