Los brownies pueden ser polémicos. Puede ser una persona de vanguardia o alguien que ama las piezas intermedias, un fanático dulce o un purista cakey. Estas galletas complacerán a todos los amantes del brownie, con bordes masticables, centros tiernos y crujientes de caramelos de menta triturados. Si bien cualquier cacao en polvo sin azúcar funcionará en esta receta, el cacao procesado en holandés hará que las galletas tengan un sabor más achocolatado y redondeen su sabor a menta. Batir los huevos y los azúcares durante mucho tiempo puede parecer quisquilloso, pero este proceso le da cuerpo a la galleta, hace que la masa sea más fácil de sacar y asegura una parte superior brillante, el sello distintivo de cualquier buen brownie.
PrintGalletas De Brownie De Menta
Los brownies pueden ser polémicos. Puede ser una persona de vanguardia o alguien que ama las piezas intermedias, un fanático dulce o un purista cakey. Estas galletas complacerán a todos los amantes del brownie, con bordes masticables, centros tiernos y crujientes de caramelos de menta triturados. Si bien cualquier cacao en polvo sin azúcar funcionará en esta receta, el cacao procesado en holandés hará que las galletas tengan un sabor más achocolatado y redondeen su sabor a menta. Batir los huevos y los azúcares durante mucho tiempo puede parecer quisquilloso, pero este proceso le da cuerpo a la galleta, hace que la masa sea más fácil de sacar y asegura una parte superior brillante, el sello distintivo de cualquier buen brownie.
- Total Time: 40M
- Yield: 12 galletas 1x
- Category: postre
Ingredients
4 onzas/113 gramos de chocolate semidulce, finamente picado (¾ de taza)
1/2 taza/42 gramos de cacao en polvo sin azúcar, preferiblemente procesado en holandés
1/2 taza/113 gramos de mantequilla sin sal
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada
1/2 taza empacada/107 gramos de azúcar moreno oscuro
1 cucharadita de sal kosher (cristal de diamante)
1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
3/4 taza/90 gramos de harina para todo uso
1/4 taza/41 gramos de caramelo de menta molido
Instructions
- Calentar el horno a 350 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- Ponga el chocolate y ¼ de taza/21 gramos de cacao en polvo en un tazón pequeño resistente al calor o en una taza medidora de vidrio. Derrita la mantequilla en una sartén o cacerola a fuego medio-bajo hasta que burbujee pero no se dore, y vierta sobre el chocolate. Sin revolver, deja reposar la mezcla para que el calor residual pueda derretir bien el chocolate mientras bate los huevos y el azúcar.
- Ponga los huevos, los azúcares y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté esponjosa y los azúcares hayan comenzado a disolverse, de 6 a 8 minutos.
- Revuelva la mezcla de chocolate hasta que esté brillante y suave. Si quedan piezas sólidas, puede calentar la mezcla en el microondas en ráfagas de 10 segundos hasta que todo se derrita.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue el extracto de menta y luego la mezcla de chocolate. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula, luego agregue la harina y el ¼ de taza restante/21 gramos de cacao, y mezcle a fuego lento hasta que queden algunas vetas de harina y cacao. Use la espátula para terminar de incorporar los ingredientes secos para evitar que se mezclen demasiado. La masa será más suelta que la masa para galletas tradicional, pero no tan delgada como la masa para brownies.
- Use una cuchara para galletas de ¼ de taza o una taza medidora para colocar 12 bolas (2 onzas) de masa en las bandejas preparadas y hornee. Después de 10 minutos, saca las hojas del horno y golpéalas una vez sobre el mostrador para crear una superficie escarpada y una textura densa. Espolvorea un poco de caramelo de menta triturado en el centro de cada galleta y regresa al horno por otros 2 minutos.
- Dejar enfriar completamente en las bandejas para hornear. Las galletas se mantendrán durante 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Keywords: cacao en polvo, chocolate semidulce, extracto de menta, galleta, galleta de navidad, invierno, navidad, preparación anticipada
