Agregar crème fraîche y champiñones elegantes a una sartén llena de pollo estofado en vino lo hace ultra rico y extra especial. Esta receta es perfecta para una cena festiva cuando buscas un plato de pollo que esté un poco más elegante que la comida promedio entre semana, pero no es demasiado difícil. Hágalo con uno o dos días de anticipación y, como todos los estofados, se vuelve aún mejor con el tiempo.
PrintPollo Estofado Al Vino Con Champiñones Y Puerros
Agregar crème fraîche y champiñones elegantes a una sartén llena de pollo estofado en vino lo hace ultra rico y extra especial. Esta receta es perfecta para una cena festiva cuando buscas un plato de pollo que esté un poco más elegante que la comida promedio entre semana, pero no es demasiado difícil. Hágalo con uno o dos días de anticipación y, como todos los estofados, se vuelve aún mejor con el tiempo.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, aves, plato principal
Ingredients
1 pollo (3 1/2 libras), cortado en 8 piezas (o use 3 1/2 libras de piezas de pollo con hueso)
2 cucharaditas de sal kosher (Diamond Crystal), y más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más según sea necesario
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de champiñones en rodajas finas (preferiblemente champiñones especiales, como rey, gallina de los bosques, rebozuelos o trompeta negra, o una combinación)
2 puerros grandes (4 tazas), cortados por la mitad y cortados en medias lunas (use las partes blanca y verde claro)
2 a 3 ramitas de romero
3/4 taza de vino blanco seco (o use un tinto o rosado seco)
1/4 taza de crème fraîche, y más para servir si lo desea
2 cucharadas de cebollín picado
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, y más para servir
1/2 taza de perejil fresco finamente picado, hojas y tallos tiernos
Instructions
- Seque el pollo con toallas de papel. Sazone todo con 1 1/2 cucharaditas de sal y pimienta negra. Rallar finamente, pasar por una prensa o picar 2 dientes de ajo. Reservar la mitad del ajo rallado para terminar el plato. Frote el resto sobre las piezas de pollo. Reserva el pollo mientras preparas los demás ingredientes..
- En un horno holandés a fuego medio-alto, combine 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el pollo en lotes y cocine hasta que se dore por ambos lados, de 4 a 6 minutos por lado. Si la sartén se seca, agregue un poco más de aceite según sea necesario. Transfiera el pollo dorado a un plato..
- Agregue la cucharada restante de cada aceite y mantequilla a la sartén. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue los champiñones y cocine sin moverlos hasta que estén bien dorados por un lado, de 2 a 3 minutos. Revuelva y cocine por 1 minuto más..
- Cortar en rodajas finas 2 dientes de ajo. Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo rebanado, los puerros y una pizca grande de sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén tiernos y dorados, 7 minutos. Agregue el romero y el vino a la olla y deje hervir a fuego lento, raspando los trozos dorados, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto.
- Acomode el pollo, con la piel hacia arriba, en la sartén y vierta los jugos acumulados en el plato. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, de 25 a 35 minutos.
- Transfiera el pollo a una fuente para servir y cubra con papel aluminio para mantener el calor. Arranca las ramitas de romero de la olla. Si la salsa se ve delgada, encienda el fuego a medio-alto y deje hervir a fuego lento hasta que espese un poco, de 2 a 5 minutos. Agregue el ajo rallado restante, la crème fraîche, las cebolletas y la ralladura de limón. Pruebe la salsa y agregue más sal si es necesario. Vierta la salsa sobre el pollo y cubra con perejil, más ralladura de limón y una cucharada de crème fraîche, si lo desea, y sirva.
Keywords: crème fraîche, vino blanco seco, horno holandés, puerro, preparación, champiñones, pollo entero, otoño, invierno, día de año nuevo
