Un solo repollo modesto es muy útil en esta receta. El repollo verde (aunque también puedes usar Saboya) se vuelve mermelada y dulce cuando se cocina con puerros aromáticos y ajo durante 15 minutos, un brebaje prácticamente sin esfuerzo para mezclar con pasta. Las semillas de comino agregan la cantidad justa de tierra junto con un sutil tono cítrico; agregue más si desea un sabor pronunciado, o sustitúyalo con semillas de hinojo o alcaravea. Las nueces equilibran el dulzor del repollo y los puerros, e introducen un ligero amargor y crujido. Las nueces tostadas compradas en la tienda ahorran tiempo aquí, pero si las quiere más oscuras y crujientes, tuéstelas durante 6 a 8 minutos en un horno a 325 grados hasta que estén profundamente doradas. Si tiene cebolletas o cebolletas a la mano, agréguelas al final para obtener un final vivo.
PrintPasta Caramelizada De Col Y Nueces
Un solo repollo modesto es muy útil en esta receta. El repollo verde (aunque también puedes usar Saboya) se vuelve mermelada y dulce cuando se cocina con puerros aromáticos y ajo durante 15 minutos, un brebaje prácticamente sin esfuerzo para mezclar con pasta. Las semillas de comino agregan la cantidad justa de tierra junto con un sutil tono cítrico; agregue más si desea un sabor pronunciado, o sustitúyalo con semillas de hinojo o alcaravea. Las nueces equilibran el dulzor del repollo y los puerros, e introducen un ligero amargor y crujido. Las nueces tostadas compradas en la tienda ahorran tiempo aquí, pero si las quiere más oscuras y crujientes, tuéstelas durante 6 a 8 minutos en un horno a 325 grados hasta que estén profundamente doradas. Si tiene cebolletas o cebolletas a la mano, agréguelas al final para obtener un final vivo.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de semillas de comino
2 puerros, partes blancas y verdes tiernas, cortados en rodajas finas en aros
4 dientes de ajo, finamente picados
2 libras de repollo verde en rodajas finas
Sal kosher (cristal de diamante)
1 libra de espagueti u otra pasta larga
4 onzas de pecorino, rallado, y más para servir
2 a 3 cucharaditas de pimienta negra recién molida, y más según sea necesario
3 a 4 cucharadas de jugo de limón (de 1 limón grande)
1 a 1½ tazas de nueces tostadas, picadas
Un puñado de cebollino picado (opcional)
Instructions
- Caliente un horno holandés grande o una olla a fuego medio. Añadir el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue las semillas de comino y deje florecer durante 15 segundos, luego agregue los puerros, el ajo, el repollo y 2 cucharaditas de sal, y revuelva durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 10 minutos sin revolver. Verifique cada pocos minutos para asegurarse de que el fondo no se esté quemando. Si es necesario, revuélvelo.
- Después de 10 minutos, retire la tapa del repollo y revuelva. Tape y cocine por otros 4 a 5 minutos, hasta que esté muy dulce y tierno. Pruebe y sazone con sal kosher.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los espaguetis y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando la pasta esté lista, no la escurras, pero usa pinzas para sacar la pasta del agua de cocción y directamente a la olla con el repollo. Agregue aproximadamente 1 taza de agua de cocción de la pasta, junto con el pecorino y la pimienta negra. Mezcle bien para combinar.
- Agregue jugo de limón. Pruebe, ajustando los condimentos con más sal, pimienta o limón, si es necesario. Para servir, espolvorea con nueces y termina con más pecorino y cebollín picado, si lo usas.
Keywords: repollo verde, puerro, pecorino, espaguetis, nuez, vegetariano, invierno
