La sabrosa salsa piccata de jugo de limón fresco, alcaparras saladas y rica mantequilla es la inspiración detrás de esta pasta de mariscos entre semana. Los camarones rellenos y carnosos se combinan perfectamente con la salsa básica de la despensa, que es simple pero fresca y brillante. Los camarones picados se cocinan suavemente a fuego lento en un chalote y aceite de oliva infundido con ajo para mantenerlos tiernos. Los guisantes son una manera fácil de agregar un vegetal con toques de dulzura. (El maíz congelado descongelado también funcionaría bien). El plato se termina con perejil fresco, pero otras hierbas como la albahaca, el cebollín o el eneldo producirían resultados igualmente deliciosos.
PrintCamarones Piccata Espaguetis
La sabrosa salsa piccata de jugo de limón fresco, alcaparras saladas y rica mantequilla es la inspiración detrás de esta pasta de mariscos entre semana. Los camarones rellenos y carnosos se combinan perfectamente con la salsa básica de la despensa, que es simple pero fresca y brillante. Los camarones picados se cocinan suavemente a fuego lento en un chalote y aceite de oliva infundido con ajo para mantenerlos tiernos. Los guisantes son una manera fácil de agregar un vegetal con toques de dulzura. (El maíz congelado descongelado también funcionaría bien). El plato se termina con perejil fresco, pero otras hierbas como la albahaca, el cebollín o el eneldo producirían resultados igualmente deliciosos.
- Total Time: 25M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, entre semana, pastas, mariscos, plato fuerte
Ingredients
sal kosher y pimienta negra
1 libra de espagueti
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 chalote mediano, finamente picado (1/2 taza)
3 dientes de ajo, picados
1 libra de camarones medianos limpios, picados en trozos de 1/2 pulgada
1 taza de guisantes congelados descongelados
2 cucharadas de alcaparras, más 2 cucharadas de salmuera de alcaparras
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado, y más para decorar
Instructions
- Pon a hervir a fuego alto una olla grande de agua con sal. Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurra la pasta.
- Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio y derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue la chalota y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo hasta que esté fragante, 30 segundos.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue los camarones y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones se vuelvan opacos, de 4 a 5 minutos. Si los camarones están listos antes de que termine la pasta, retira la sartén del fuego.
- Regrese la pasta y 1 taza del agua de pasta reservada a la olla de pasta grande y caliente a fuego medio. Agregue la mezcla de camarones, los guisantes, las alcaparras, la salmuera de alcaparras y las 3 cucharadas restantes de mantequilla, y sazone con sal y pimienta. Revuelva vigorosamente hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de limón y el perejil.
- Divide la pasta en tazones y decora con más perejil.
Keywords: alcaparras, chalota, gambas, espaguetis
