Emily Meggett, quien publicó su primer libro de cocina, “Gullah Geechee Home Cooking: Recipes From the Matriarch of Edisto Island”, a los 89 años, aprendió a hacer estas crujientes galletas oblea de su abuela, quien aprendió de generaciones anteriores. Las semillas de benne, semillas de sésamo que los africanos esclavizados trajeron consigo a las costas del sureste de América, han sido durante mucho tiempo un elemento básico en la cocina Gullah Geechee. Son un componente importante en platos de arroz y galletas saladas y son las estrellas de estas obleas mantecosas. Las semillas de sésamo regulares funcionarán bien, especialmente si las tuestas en mantequilla, pero la Sra. Meggett sugiere que intentes comprar semillas de benne, una semilla de reliquia que está disponible en línea. Tienen un sabor a nuez, a miel casi quemada y resaltan el umami en las galletas.
PrintGalletas Benne
Emily Meggett, quien publicó su primer libro de cocina, “Gullah Geechee Home Cooking: Recipes From the Matriarch of Edisto Island”, a los 89 años, aprendió a hacer estas crujientes galletas oblea de su abuela, quien aprendió de generaciones anteriores. Las semillas de benne, semillas de sésamo que los africanos esclavizados trajeron consigo a las costas del sureste de América, han sido durante mucho tiempo un elemento básico en la cocina Gullah Geechee. Son un componente importante en platos de arroz y galletas saladas y son las estrellas de estas obleas mantecosas. Las semillas de sésamo regulares funcionarán bien, especialmente si las tuestas en mantequilla, pero la Sra. Meggett sugiere que intentes comprar semillas de benne, una semilla de reliquia que está disponible en línea. Tienen un sabor a nuez, a miel casi quemada y resaltan el umami en las galletas.
- Total Time: 1H
- Yield: unas 40 galletas 1x
- Category: merienda, galletas y barras, postre
Ingredients
1/2 taza más 1 cucharada/129 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para engrasar
1 taza/140 gramos semillas de benne o semillas de sésamo
1 taza/125 gramos de harina para todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal fina
1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada
1/4 taza/55 gramos de azúcar morena clara empacada
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instructions
- Calentar el horno a 350 grados. Engrase ligeramente 2 bandejas grandes para galletas con mantequilla.
- Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio y agregue las semillas de Benne, revolviéndolas hasta que estén cubiertas. Tueste las semillas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y oscurecidas un poco, de 2 a 3 minutos. Tenga cuidado de no quemar las semillas y baje el fuego si es necesario. Pasar a un plato y dejar enfriar por completo.
- Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
- En un tazón grande, mezcle las 8 cucharadas/115 gramos restantes de mantequilla y ambos azúcares hasta que estén bien combinados y esponjosos. Añadir el huevo y batir bien. Agregue las semillas de Benne tostadas enfriadas y la vainilla, luego agregue la mezcla de harina.
- Deje caer cucharaditas redondeadas de masa para galletas separadas por lo menos 2 1/2 pulgadas en 1 bandeja para hornear preparada. Hornee durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas alrededor de los bordes. Retire las obleas de la bandeja para hornear inmediatamente y colóquelas sobre papel encerado o pergamino para que se enfríen. Repita con la masa restante en la segunda bandeja para hornear galletas, reutilizando la primera cuando esté fría, si es necesario.
Keywords: semillas de benne
