Este alimento básico sureño es el tipo de pastel que siempre está sobre la mesa, listo para saludar a cualquiera que se acerque. Suficientemente bueno para el postre, tampoco es superdulce, por lo que puede tomarlo en el desayuno con café o té, o en cualquier momento del día. Hecho con piña enlatada y cerezas al marrasquino (que pueden permanecer en la alacena por mucho tiempo), es un pastel delicioso y hermoso que también es económico. El acabado de caramelo es fácil de armar, y la base es ligera y húmeda, pero lo suficientemente fuerte como para sostener esa alegre cobertura. Si no desea usar leche entera, puede usar la misma cantidad del jugo de piña reservado. El resultado final será un poco más dulce, pero eso no es malo.
PrintPastel invertido de piña
Este alimento básico sureño es el tipo de pastel que siempre está sobre la mesa, listo para saludar a cualquiera que se acerque. Suficientemente bueno para el postre, tampoco es superdulce, por lo que puede tomarlo en el desayuno con café o té, o en cualquier momento del día. Hecho con piña enlatada y cerezas al marrasquino (que pueden permanecer en la alacena por mucho tiempo), es un pastel delicioso y hermoso que también es económico. El acabado de caramelo es fácil de armar, y la base es ligera y húmeda, pero lo suficientemente fuerte como para sostener esa alegre cobertura. Si no desea usar leche entera, puede usar la misma cantidad del jugo de piña reservado. El resultado final será un poco más dulce, pero eso no es malo.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: fácil, tortas, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1/2 taza/110 gramos de azúcar morena clara u oscura empacada
1/4 taza/57 gramos de mantequilla sin sal, derretida y aún caliente
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
1 lata (20 onzas/567 gramos) de rodajas de piña, escurridas
15 a 20 cerezas al marrasquino, sin tallos
2 tazas/256 gramos de harina para pastel, tamizada
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher gruesa
1/2 taza/113 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza/200 gramos de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/3 taza/93 gramos de yogur griego natural, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 taza/120 mililitros de leche entera, a temperatura ambiente
Instructions
- Calentar el horno a 350 grados..
- Prepare la cobertura: en un tazón mediano, mezcle el azúcar, la mantequilla, el extracto de vainilla y la canela (si se usa). Vierta la mezcla en un molde para pastel de 9 pulgadas sin engrasar o en un molde para pastel redondo que tenga al menos 2 pulgadas de profundidad. .
- Usando una toalla de cocina limpia o una toalla de papel, seque cualquier exceso de líquido de la fruta. Coloque las rodajas de piña a su gusto en una sola capa sobre la mezcla de azúcar morena y mantequilla, cubriendo la base de la sartén, luego agregue las cerezas donde haya un espacio. Coloca el molde en el refrigerador mientras preparas el resto del pastel..
- Prepara el pastel: en un tazón mediano, mezcla la harina para pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado..
- Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con una paleta o accesorio para batir, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar y bate a alta velocidad hasta que se forme una crema, aproximadamente 1 minuto, raspando los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma según sea necesario. .
- A velocidad alta, agregue los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen, luego agregue el yogur y el extracto de vainilla, raspando el tazón según sea necesario. .
- Vierta la mezcla de harina de torta seca en los ingredientes húmedos. Gire la batidora a baja velocidad y vierta cuidadosamente la leche. Bate a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén combinados. No haga sobre mezcla. Es posible que deba batirlo todo a mano para asegurarse de que no queden grumos en el fondo del tazón. La masa quedará un poco espesa..
- Retire la sartén del refrigerador. Vierta y extienda la masa de la torta de manera uniforme sobre la cobertura.
- Hornear durante 40 a 55 minutos. El pastel está listo cuando al insertar un palillo en el centro, éste sale casi limpio. (Un par de migas húmedas están bien).
- Retire el pastel del horno y enfríe sobre una rejilla durante 20 minutos. Pase un cuchillo por el borde para aflojar, luego invierta el pastel en un plato. (Tenga cuidado, ya que la sartén aún puede estar caliente). Sirva tibio o a temperatura ambiente.
Keywords: harina de pastel, cereza marrasquino, piña
