Julia Turshen, autora del libro de cocina “Pequeñas victorias” (Chronicle Books, 2016), descifró el código de las albóndigas de pavo: la ricotta agrega cremosidad lechosa y actúa como aglutinante. Siguiendo su ejemplo, los primeros dos pasos de esta receta producen albóndigas de pavo para todo uso que son de textura liviana y ricas en sabor, y el paso final de rociar las albóndigas con mantequilla infundida con hierbas y ajo las convierte en un día de semana lujo. Coma con puré de papas o papas asadas o otros tubérculos, polenta, cereales integrales o ensalada de mostaza. (Para obtener instrucciones sobre el horno, consulte la sugerencia).
PrintAlbóndigas De Pavo Y Ricotta
Julia Turshen, autora del libro de cocina “Pequeñas victorias” (Chronicle Books, 2016), descifró el código de las albóndigas de pavo: la ricotta agrega cremosidad lechosa y actúa como aglutinante. Siguiendo su ejemplo, los primeros dos pasos de esta receta producen albóndigas de pavo para todo uso que son de textura liviana y ricas en sabor, y el paso final de rociar las albóndigas con mantequilla infundida con hierbas y ajo las convierte en un día de semana lujo. Coma con puré de papas o papas asadas o otros tubérculos, polenta, cereales integrales o ensalada de mostaza. (Para obtener instrucciones sobre el horno, consulte la sugerencia).
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, albóndigas, plato principal
Ingredients
1 libra de pavo molido
1/2 taza de ricota de leche entera
1/3 taza de parmesano finamente rallado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o pimienta negra
1 diente de ajo, finamente rallado
Sal kosher (como Diamond Crystal)
1 1/2 cucharadas de aceite neutro (como canola o semilla de uva), y más para tus manos
3 cucharadas de mantequilla sin sal, rebanada
2 ramitas de salvia, 1 ramita de romero o 1/2 cucharadita de orégano seco
2 dientes de ajo machacados y pelados
Instructions
- En un tazón mediano, mezcle el pavo, la ricota, el queso parmesano, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y ½ cucharadita de sal. Con las manos engrasadas, enrolle 12 albóndigas, 2 cucharadas colmadas cada una.
- En una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las albóndigas y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, de 4 a 6 minutos por lado, bajando el fuego según sea necesario si las albóndigas se están poniendo demasiado oscuras. .
- Agregue la mantequilla, la salvia y el ajo. A medida que la mantequilla se derrita, incline la sartén y rocíe las albóndigas con una cuchara de mantequilla sobre ellas. Voltee las albóndigas de vez en cuando y continúe rociando hasta que la mantequilla esté dorada y tenga un sabor a nuez y las albóndigas estén bien cocidas, de 1 a 2 minutos. Cómete las albóndigas con la mantequilla untada por encima..
Keywords: hierro fundido, pavo molido, queso parmesano, ricotta, salvia, sartén, mantequilla sin sal
