Parte sándwich, parte ensalada, esta es una comida extremadamente refrescante y satisfactoria. Es muy sencillo, pero hay dos requisitos: pan recién horneado, con una corteza crujiente y una miga tierna, y la mejor ricota que puedas encontrar, preferiblemente ricota de canasta. Omita el tipo de supermercado bajo en grasa: en su lugar, haga el suyo propio o use queso crema natural o queso fresco.
PrintSándwiches de pepino y ricota
Parte sándwich, parte ensalada, esta es una comida extremadamente refrescante y satisfactoria. Es muy sencillo, pero hay dos requisitos: pan recién horneado, con una corteza crujiente y una miga tierna, y la mejor ricota que puedas encontrar, preferiblemente ricota de canasta. Omita el tipo de supermercado bajo en grasa: en su lugar, haga el suyo propio o use queso crema natural o queso fresco.
- Total Time: 10M
- Yield: 2 a 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, rápido, entre semana, entre semana, sándwiches, aperitivo, plato principal
Ingredients
6 pepinos persas en rodajas finas (alrededor de 2½ tazas)
sal y pimienta negra
1 chile serrano, en rodajas muy finas (o picado, con semillas, si se prefiere)
12 hojas grandes de albahaca, rotas
2 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima grande)
1 cucharada de eneldo picado
2 cucharaditas de estragón picado
2 cucharaditas de hojas de menta picadas
1 cucharadita de cebollín en rodajas finas
1 a 2 tazas de ricotta suave y rica, escurrida
2 panes ciabatta, partidos a lo largo, ligeramente tostados (o una baguette partida a lo largo)
Ramas de cilantro, para decorar
Caléndula u otra flor comestible, para decorar (opcional)
Instructions
- Coloque los pepinos en un tazón y sazone con sal y pimienta, luego revuelva. Agregue el chile, la albahaca, el jugo de limón, el eneldo, el estragón, la menta y las cebolletas. Mezcle bien.
- Extienda ricotta generosamente sobre cada tostada de pan ciabatta. Vierta la mezcla de pepino sobre ricotta en cada tostada. Adorne con resortes de cilantro y pétalos de caléndula, si los usa.
Keywords: pan ciabatta, pepino, ricotta, primavera, verano, vegetariano
