“Fresco, nunca congelado”: ese es el lema de Joseph J. Boudreaux III cuando se trata de hacer la mejor okra frita. El copropietario de Tipping Point Coffee y cocinero casero de Houston cree que la okra frita se basa en vainas de okra frescas y un buen empanado de harina de maíz. Junto con una rémoulade cremosa infundida con un poco de calor, la receta de okra frita del Sr. Boudreaux rinde homenaje a su padre, quien cultiva la planta con flores en su patio trasero en Texas. Captura todo lo que el sur adora del lado veraniego por excelencia: simplicidad, facilidad y mucho sabor.
PrintQuimbombó frito con remoulade
“Fresco, nunca congelado”: ese es el lema de Joseph J. Boudreaux III cuando se trata de hacer la mejor okra frita. El copropietario de Tipping Point Coffee y cocinero casero de Houston cree que la okra frita se basa en vainas de okra frescas y un buen empanado de harina de maíz. Junto con una rémoulade cremosa infundida con un poco de calor, la receta de okra frita del Sr. Boudreaux rinde homenaje a su padre, quien cultiva la planta con flores en su patio trasero en Texas. Captura todo lo que el sur adora del lado veraniego por excelencia: simplicidad, facilidad y mucho sabor.
- Total Time: 40M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: verduras, aperitivo, guarnición
Ingredients
1 taza de mayonesa
1/4 taza de salsa de tomate
3 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharadita de condimento cajún, preferiblemente Slap Ya Mama
1 cucharadita de vinagre blanco blanco
1 cucharadita de jugo de limón
2 cuartos de aceite de canola, y más según sea necesario
2 tazas/450 gramos de suero de leche
2 cucharadas de salsa picante, preferiblemente salsa picante de Luisiana
1 libra de okra fresca, sin los extremos del tallo, cortada transversalmente en trozos de 1/2 pulgada (alrededor de 3 tazas)
2 tazas/240 gramos de harina para todo uso
1 taza/138 gramos de harina de maíz amarilla fina o mediana
1 cucharada de condimento cajún, preferiblemente Slap Ya Mama
1 cucharadita de cayena molida
Sal marina, al gusto
Instructions
- Prepare la rémoulade: en un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el ketchup, la mostaza, el condimento cajún, el vinagre y el jugo de limón. (Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de rémoulade). Cubra la salsa y enfríela en el refrigerador hasta que la sirva.
- Prepare la okra: vierta aceite en una olla grande con lados altos y una tapa, a una profundidad de unas pocas pulgadas. Caliente el aceite a fuego medio-alto a 350 grados.
- Mientras se calienta el aceite, combine el suero de leche y la salsa picante en un tazón grande. Coloque la okra cortada en la mezcla de suero de leche y revuelva para cubrir.
- En un tazón grande, revuelva la harina, la harina de maíz, el condimento cajún y la pimienta de cayena.
- Trabajando en 4 lotes separados, drague la okra empapada en la mezcla de harina de maíz con las manos. Sacuda el exceso de harina y coloque la okra en una rejilla para hornear. Después de uno o dos dragados de okra, use sus manos o una cuchara ranurada para tamizar la mezcla de harina y harina de maíz, eliminando los grumos. Termina de cubrir la okra restante.
- Trabajando en aproximadamente 4 lotes, asegurándose de no llenar la olla, fría la okra, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente y dorada, aproximadamente 4 minutos. (Tenga cuidado de no quemarlo.)
- Retire la okra con una araña y permita que la okra se escurra en dos platos cubiertos con toallas de papel. Inmediatamente sazone la okra con sal marina. Sirva inmediatamente con la rémoulade fría.
Keywords: suero de leche, harina de maíz, okra, verano, vegetariano
