Los purés clásicos de raíz de apio y papa combinan dos partes de papas con una parte de raíz de apio. He invertido la proporción aquí para obtener un puré más ligero que también incorpora manzana, el “ingrediente secreto”. En lugar de leche, generalmente uso el caldo de la raíz de apio y las manzanas.
PrintPuré de Apio, Patata y Manzana
Los purés clásicos de raíz de apio y papa combinan dos partes de papas con una parte de raíz de apio. He invertido la proporción aquí para obtener un puré más ligero que también incorpora manzana, el “ingrediente secreto”. En lugar de leche, generalmente uso el caldo de la raíz de apio y las manzanas.
- Total Time: 30M
- Yield: sirve seis
- Category: fácil, rápido, de lunes a viernes, guarnición
Ingredients
1 libra de papas doradas Yukon, peladas y cortadas por la mitad
2 raíces de apio grandes, de aproximadamente 2 libras, peladas y cortadas en trozos grandes
1 manzana ácida grande o 2 pequeñas, como Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en cuartos
1/2 taza, aproximadamente, de leche tibia o caldo de raíz de apio
2 cucharadas de mantequilla o aceite de nuez (o una combinación)
Sal
pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Coloque las papas en una cacerola y la raíz de apio y las manzanas en otra. Cubra apenas con agua y agregue sal al gusto a cada uno, aproximadamente 1/2 cucharadita. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos.
- Escurra las papas y regrese a la olla. Cubra bien y deje reposar durante cinco minutos para que se cocine al vapor y se seque. Escurra la raíz de apio y las manzanas a través de un colador colocado sobre un tazón. Haga puré todos los productos con un molino de alimentos o un pasapurés. Revuelva y agregue la leche o el caldo hasta que la mezcla esté esponjosa. Agregue la mantequilla o el aceite de nuez al puré caliente, revuelva hasta que la mantequilla se derrita y sazone al gusto con sal y pimienta.
Nutrition
- Calories: 177
- Sugar: 6
- Sodium: 638 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: manzana, raíz de apio, papa, otoño, sin gluten, saludable, vegetariano, acción de gracias
