Cubierto con un pompadour de glaseado de crema batida, que sabe reconfortantemente a chocolate caliente, este pastel recuerda a Black Forest gâteau pero con más profundidad achocolatada. El sabor a chocolate amargo del pastel se ve realzado por el cacao en polvo procesado en Holanda, que produce un sabor a chocolate mucho más profundo, parecido al de Oreo, que el cacao en polvo natural sin azúcar. Una capa brillante de color rojo cereza de mermelada mantiene la miga húmeda y tierna, y un toque de extracto de almendra evoca el agridulce aromático de las cerezas kirsch o marrasquino (después de todo, las cerezas pertenecen a la misma familia que las almendras). No olvides las cerezas reales en la parte superior; te harán feliz.
PrintPastel de chocolate y cerezas
Cubierto con un pompadour de glaseado de crema batida, que sabe reconfortantemente a chocolate caliente, este pastel recuerda a Black Forest gâteau pero con más profundidad achocolatada. El sabor a chocolate amargo del pastel se ve realzado por el cacao en polvo procesado en Holanda, que produce un sabor a chocolate mucho más profundo, parecido al de Oreo, que el cacao en polvo natural sin azúcar. Una capa brillante de color rojo cereza de mermelada mantiene la miga húmeda y tierna, y un toque de extracto de almendra evoca el agridulce aromático de las cerezas kirsch o marrasquino (después de todo, las cerezas pertenecen a la misma familia que las almendras). No olvides las cerezas reales en la parte superior; te harán feliz.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
Ingredients
1/2 taza/118 mililitros de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para engrasar la sartén
1 1/4 tazas/250 gramos de azúcar granulada
1 taza/128 gramos de harina para todo uso
1/2 taza/56 gramos de cacao en polvo procesado en holandés
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos grandes
3/4 taza/180 mililitros de leche entera
1 cucharadita de extracto puro de almendras
1/2 cucharadita de sal kosher gruesa o 3/4 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal
1 taza/305 gramos de confitura de cerezas (ver Consejo)
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada
1/4 taza/28 gramos de cacao en polvo procesado en Holanda
pizca de sal kosher
1/4 taza de agua hirviendo
2 tazas/473 mililitros de crema batida espesa y fría
Cerezas rojas frescas, para decorar (opcional)
Instructions
- Preparar la torta: Calentar el horno a 350 grados. Engrase un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con aceite de oliva.
- En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear hasta que se distribuyan uniformemente y no queden grumos. En un tazón grande separado, agregue 1/2 taza de aceite, huevos, leche, extracto de almendras y sal y bata hasta que quede suave, al menos 30 segundos. Batir suavemente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que desaparezca la última raya de harina.
- Transfiera la masa al molde preparado y golpee suavemente contra el mostrador para hacer estallar el exceso de burbujas de aire. Hornee hasta que al insertar un palillo o un probador de pasteles en el centro, éste salga limpio, de 30 a 40 minutos. Dejar enfriar completamente en la sartén.
- Microondas las cerezas en conserva en un tazón pequeño en intervalos de 30 segundos o en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que estén sueltas y ligeramente líquidas. Extienda las conservas de manera uniforme sobre el pastel enfriado.
- Haz el glaseado: en un tazón grande, combina el azúcar, el cacao en polvo y la sal y vierte sobre el agua caliente. Ya sea a mano o con una batidora eléctrica, bata hasta que quede suave. Agregue la crema espesa y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves y ondulantes. Cuando le das la vuelta al batidor, un pico de crema debe caer ligeramente como un gorro de Papá Noel. Extienda el glaseado sobre el pastel y, si lo usa, adorne con las cerezas. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Keywords: cerezas, conservas de cerezas, cacao en polvo procesado en holandés
